Le filet de merlu est apprécié pour son goût. En raison de la faible teneur en matières grasses de ce poisson, il est utilisé dans les aliments pour bébés et diététiques. Les recettes de cuisson du poisson sont variées, il peut être frit, cuit au four, utilisé pour faire des soupes.
Il est nécessaire
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- Filet de merlu
- des œufs
- farine
- craquelins
- sel
- pimenter
- huile végétale
Instructions
Étape 1
Décongeler le poisson avant de préparer le filet de merlu. Il est préférable de le faire naturellement, en laissant les filets à température ambiante pendant quelques heures. Si vous décongelez le poisson dans l'eau, tout le jus en sortira et le filet sera trop fade. Pour rendre le poisson plus savoureux, vous pouvez le saupoudrer de jus de citron ou de sauce soja, saupoudrer d'épices, puis le laisser reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le filet aura le temps d'absorber le goût de la marinade et vous pourrez commencer à la préparer.
Étape 2
Vous pouvez faire frire les filets de merlu dans la chapelure ou dans la pâte. Dans le premier cas, le filet est coupé en portions, qui sont plongés dans un récipient avec un œuf battu. Une fois que l'œuf recouvre uniformément le poisson de tous les côtés, il reste à le rouler dans la chapelure. Si le filet est frit dans la pâte, alors pour le préparer, vous devez battre l'œuf avec un peu d'eau gazeuse et de farine. Vous pouvez vous passer d'eau gazeuse, mais ses bulles donnent à la pâte plus d'aération. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure; si elle est trop épaisse, la pâte se révélera trop dure. Les portions sont trempées dans la pâte et disposées sur une poêle chaude avec de l'huile bouillante. La poêle doit être très chaude, sinon la pâte s'égouttera du poisson.
Étape 3
Comme le filet est assez fin, il cuit beaucoup plus rapidement que le poisson ordinaire. Les couches de chapelure sont frites des deux côtés pendant 5 à 7 minutes. Le filet dans la pâte est frit quelques minutes de plus, mais 10 minutes suffisent amplement. Vous devez retourner le poisson au moment où une croûte uniforme se forme au fond. Au début, le feu doit être suffisamment grand, après l'apparition de la croûte, il doit être réduit et le filet doit être éteint pendant quelques minutes de plus sans couvrir la casserole avec un couvercle.
