Initialement, la fondue se composait de tranches de pain trempées dans du fromage fondu. Mais aujourd'hui ce plat a de nombreuses variantes, par exemple essayez de faire une fondue de poisson. Pour ce faire, vous avez besoin d'un caquelon spécial, mais vous pouvez le remplacer par une casserole ordinaire en la plaçant sur le support. Dans ce cas, une petite bougie ou un brûleur doit être placé sous le fond de la casserole.
Il est nécessaire
-
- filets de saumon
- la morue
- bar;
- eau bouillante;
- huile d'olive;
- citron;
- sel et poivre;
- Sauce Worcestershire;
- sauce soja;
- moutarde;
- le vinaigre;
- du sucre;
- un brin d'origan;
- Ail.
Instructions
Étape 1
Lavez le poisson, épluchez-le, coupez les têtes, les queues, les nageoires. Retirez les boyaux et tous les os. Séchez les filets et coupez-les en petits morceaux, mesurant 1, 5-2 par 5 cm.
Étape 2
Faire une marinade avec le jus d'un citron et 3 cuillères à soupe d'eau. Ajouter la sauce Worcestershire et le sel au goût. Bien mélanger et faire tremper le poisson pendant une heure.
Étape 3
Pour rendre le plat plus intéressant, ajoutez des morceaux de fruits de mer (crevettes décortiquées, seiche), des légumes (carottes, courgettes, chou-fleur, pommes de terre), des champignons au poisson. Notez que tous les légumes doivent être crus et que les seiches peuvent être légèrement blanchies.
Étape 4
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, une cuillère à soupe de moutarde, une cuillerée de vinaigre et du sucre à la sauce soja. Hachez finement 3 gousses d'ail et quelques brins d'origan, ajoutez-les également à la sauce. Bien mélanger, battre jusqu'à consistance lisse et verser dans une saucière.
Étape 5
Préparez un caquelon à fondue. Frottez les murs avec une gousse d'ail, laissez quelques gousses au fond. Versez l'huile d'olive ou autre huile végétale dans une casserole, allumez un feu dans un brûleur. Comme la température de l'huile bouillante est assez élevée, seule la fondue métallique peut être utilisée pour préparer la fondue de poisson, la céramique et la faïence ne fonctionneront pas.
Étape 6
Portez l'huile à ébullition, grâce au fond spécial thermo-accumulateur, le caquelon maintiendra la température requise même après l'extinction du brûleur. Vous pouvez utiliser des bouillons à la place de l'huile pour la fondue.
Étape 7
Lorsque tout est prêt, placez la fondue au centre de la table, invitez des invités ou des membres de la famille. Hacher des morceaux de poisson, de fruits de mer et de légumes dans de longues fourchettes (il est préférable d'utiliser des fourchettes spéciales pour la fondue, avec un long manche) et les tremper dans de l'huile bouillante ou du bouillon.
Étape 8
Gardez les tranches dans une casserole pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches. Trempez-les ensuite dans la sauce et régalez-vous.
