Des plats de brochet luxueux sont très souvent servis sur la table de fête. La viande de brochet délicieuse et saine s'avère exceptionnellement tendre et juteuse. Les côtelettes peuvent être préparées de différentes manières.
Il est nécessaire
- Escalopes de brochet au four:
- - 1, 2 kg de brochet;
- - 180g de beurre;
- - 4 choses. oignons;
- - 3 carottes;
- - 4 cuillères à soupe la semoule;
- - du ketchup et de l'huile végétale;
- - épices, sel selon votre goût.
- Escalopes de brochet frites:
- - 2 kg de brochet;
- - 260 g de saindoux;
- - 120 g de pain blanc;
- - 220 ml de lait frais;
- - de l'huile végétale;
- - poivre, sel au goût.
- Escalopes de brochet au fromage:
- - 730 g de filet de brochet;
- - 1 cuillère à café Noix de muscade;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 2 oeufs;
- - 120 g de fromage;
- - de l'huile végétale;
- - pour paner un peu de farine de semoule;
- - saler selon votre goût.
- Escalopes de brochet au porc:
- - 830 g de filet de brochet;
- - 830 g de porc;
- - 3 têtes d'oignons;
- - de la farine et de l'huile végétale;
- - poivre, sel au goût.
Instructions
Étape 1
Escalopes de brochet au four
Préparez vos légumes. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Mettez la moitié de l'oignon haché dans une poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne. Ajoutez-le à l'oignon, faites revenir un peu.
Prenez un brochet, séparez soigneusement la peau et les arêtes. Passer la chair de brochet avec les oignons qui restent dans un hachoir à viande. Ajouter les légumes frits, les épices et la semoule à la viande hachée, saler au goût et bien mélanger.
Façonnez la viande hachée en petites galettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Avant cela, graissez-le avec du beurre. Préchauffer le four à 190°C, y placer les escalopes. Ensuite, remplissez-les de ketchup aux tomates (pré-diluer avec de l'eau) faites cuire pendant environ 30 minutes. Vous pouvez servir le plat fini avec du sarrasin ou des pommes de terre.
Étape 2
Escalopes de brochet frites
Prenez le poisson, épluchez-le bien, retirez les arêtes. Couper la viande finie en petits quartiers. Ensuite, mettez les morceaux dans un hachoir à viande, placez-y le bacon (hachez-le au préalable) et l'oignon émincé. Faites défiler tout soigneusement. Émietter le pain dans une assiette séparée et couvrir de lait. Attendez que le pain soit imbibé, puis placez-le sur le poisson émincé. Salez et poivrez à votre convenance, remuez. Former des côtelettes à partir de la masse préparée. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et placer les escalopes. Faites-les frire des deux côtés. Ils deviendront tendres et juteux si vous ajoutez un peu de lait ou d'eau dans la casserole, puis laissez mijoter sous le couvercle pendant 12 minutes.
Étape 3
Escalopes de brochet au fromage
Rincez les filets de poisson et passez-les soigneusement dans un hachoir à viande avec les oignons hachés. Placer sur une assiette séparée. Ajoutez-y les œufs, la muscade et le sel, mélangez bien les ingrédients. Râper le fromage sur une râpe moyenne dans un petit bol. Réalisez des galettes de poisson haché, mettez du fromage râpé au centre même des galettes et formez des escalopes. Trempez-les dans la semoule. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Escalopes de brochet au porc
Rincez le porc et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon. Ensuite, rincez le filet de poisson et mettez-le dans un hachoir à viande, ajoutez-y du porc et de l'oignon. Sautez tout soigneusement. Placer la viande hachée dans un bol. Salez, saupoudrez de poivre selon votre goût, ajoutez un œuf. Mélanger les composants. Ensuite, moulez les escalopes de la viande hachée finie. Trempez-les dans la farine, mettez-les dans une poêle et faites-les frire dans de l'huile végétale.
