Le poisson est un ingrédient savoureux et sain dans de nombreux plats. La nourriture en sort copieuse et les différentes méthodes de cuisson ajoutent de la variété au menu du jour. Essayez les escalopes de brochet. Ce poisson est une source de protéines et de minéraux si nécessaires à notre corps. Les côtelettes de celui-ci se révéleront tendres et parfumées.
Il est nécessaire
-
- 2 brochets moyens;
- 2 oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 200 g de saindoux;
- 2 oeufs;
- 2 tranches de pain;
- chapelure;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Nettoyez les deux brochets moyens des écailles. Videz-les. Ensuite, le poisson doit être bien rincé sous l'eau froide courante.
Étape 2
Coupez les têtes et les queues des brochets, coupez les nageoires. Avec précaution, en faisant attention à ne pas vous blesser sur l'os, retirez les crêtes. Retirez la peau du filet obtenu. Ne jetez pas les têtes, les nageoires, les queues et la peau. Ils feront une excellente oreille.
Étape 3
Épluchez 2 oignons et 4 gousses d'ail.
Étape 4
Faire tremper 2 tranches de pain dans de l'eau tiède et laisser gonfler. Pressez ensuite le pain.
Étape 5
Passer le filet de brochet, le pain trempé, les oignons et l'ail épluchés, 200 g de saindoux frais dans un hachoir à viande.
Étape 6
Bien mélanger le poisson haché obtenu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter 2 œufs de poule crus et bien mélanger.
Étape 7
Maintenant, la viande hachée doit être battue. Pour ce faire, prenez-le d'une main et jetez avec force la viande hachée dans le bol. Ainsi, vous devez combattre toute la masse.
Étape 8
Former des escalopes à partir du poisson haché obtenu. Prenez une portion de viande hachée de la taille d'un gros œuf de poule. Donnez-lui une forme arrondie.
Étape 9
Verser la chapelure sur une assiette plate. Roulez chaque côtelette dedans.
Étape 10
Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez-y les escalopes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. Cela devrait être fait à feu moyen. Pour éviter les éclaboussures d'huile, couvrez la casserole avec un filet anti-éclaboussures.
Étape 11
Placez les galettes de poisson frites dans une casserole. Versez un peu d'eau bouillie au fond. Cuire les escalopes à la vapeur à feu doux, à couvert pendant 5 à 7 minutes.
Étape 12
Déposer la purée de pommes de terre et les escalopes de brochet dans une assiette. Saupoudrer d'herbes hachées et servir chaud.
Bon appétit!
