Les courgettes et les aubergines sont des légumes uniques. En saison, ils sont assez bon marché, alors qu'en termes de teneur en vitamines et autres nutriments, ces légumes battent tous les records. En plus du fait qu'il ne s'agit que d'un réservoir de fibres si nécessaire au bon fonctionnement du corps, les courgettes et les aubergines contiennent une grande quantité de potassium, de phosphore et de calcium, des vitamines du groupe B. sang, l'utilité des courgettes et plats d'aubergines est hors de doute.
Il est nécessaire
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- 2 aubergines
- 2 petites courgettes
- 2 oeufs
- 150g de pain blanc
- un peu de fromage râpé
- huile végétale pour la friture
- Farine de blé
- sel
- poivre
- persil
Instructions
Étape 1
Pour faire frire les escalopes de courgettes et d'aubergines, elles doivent d'abord être préparées. Lavez et épluchez les légumes. Couper en tranches et mélanger dans l'eau bouillante. Cuire 10 minutes pour ramollir. Cela aidera également à éliminer l'amertume possible des aubergines. Au bout de 10 minutes, jetez les courgettes et les aubergines dans une passoire, laissez bien égoutter l'eau. Laissez-les égoutter jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Étape 2
Préparez le pain. Coupez la croûte du pain, vous n'avez besoin que de la mie. Chauffer un peu le lait dans un bol et y mettre le pain à tremper.
Étape 3
Lorsque les tranches d'aubergine et de courgette ont refroidi à température ambiante, transférez-les dans un récipient à battre, tel qu'un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande. Faire une purée lisse. Très probablement, il s'avérera trop liquide en raison de la grande quantité de liquide dans les légumes bouillis. Sans ajouter d'autres ingrédients à la purée, laissez mijoter un peu à feu vif en remuant constamment. Cela permettra à l'excès d'eau de s'évaporer. Assurez-vous que la purée de légumes ne brûle pas, n'obtenez qu'un léger épaississement. Au bout de quelques minutes, mettre la purée hors du feu.
Étape 4
Battre les œufs dans un bol séparé ou une petite casserole. Ajoutez-y la purée de courgettes et d'aubergines refroidies et la chapelure en purée. Bien mélanger. Ajoutez du fromage râpé, de préférence du parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Bien rincer et hacher finement le persil avec un couteau bien aiguisé. Versez-le dans la masse de côtelettes préparée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth ou des oignons finement hachés.
Étape 5
La masse végétale préparée pour les escalopes doit avoir une consistance similaire à celle de la viande hachée pour les escalopes. Si votre viande hachée est plus fine, ajoutez autant de farine que nécessaire.
Formez des escalopes à partir de la viande hachée obtenue, roulez-les dans la farine et faites-les frire, comme d'habitude, dans une poêle préchauffée dans de l'huile végétale.
