Les courgettes frites sont peut-être le plat le plus simple mais le plus délicieux qui puisse être préparé à partir de ce légume sain. Pour sa préparation, il suffit de couper les courgettes en cercles, de les rouler dans la panure et de les faire frire dans de l'huile végétale.
Les jeunes courgettes sont un véritable réservoir de substances utiles et nutritives; outre les protéines et les glucides, elles comprennent des vitamines B, de la vitamine A, de la vitamine C, de l'acide ascorbique, de la pectine, du calcium, des sels de potassium, du fer et du magnésium. De plus, la teneur en calories des courgettes est si faible qu'elle peut être consommée en quantité illimitée tout au long de la saison estivale. Les jeunes fruits non mûrs d'environ 20 cm de taille sont particulièrement utiles, utilisés pour la nourriture avec la peau.
Pour les recettes estivales, il vaut mieux choisir des fruits jeunes, ils n'ont même pas besoin d'être épluchés avant de les frire, contrairement aux légumes trop mûrs, qui ont une peau rugueuse et de grosses graines. Vous pouvez faire frire les courgettes dans une panure de farine, chapelure, cracker moulu, pâte, fromage râpé, etc. Le secret principal d'un plat délicieux est que les courgettes doivent être frites de manière à ce qu'elles restent légèrement humides. Sinon, les légumes ressembleront à de la bouillie et pourraient brûler. Après la friture, les courgettes doivent être recouvertes de papier d'aluminium pour qu'elles soient prêtes.
Le plat fini se mange chaud et froid, car même refroidi, il ne perd pas son goût. Les courgettes frites ne sont pas stockées, vous devez donc cuire exactement la quantité que vous pouvez manger en une seule fois. Ce plat de saison peut être servi comme collation indépendante avec de la crème sure ou comme accompagnement d'une viande.
Courgettes frites dans la pâte
Couper les courgettes de taille moyenne en cercles d'environ 0,5 cm de large, puis procéder à la préparation de la pâte. Pour ce faire, battez l'œuf avec le paprika, le poivre noir, le sel et la gousse d'ail hachée. Ajouter 4 cuillères à soupe à l'œuf battu. à soupe de farine tamisée et 100 ml d'eau gazeuse. Nous mélangeons tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la masse devienne homogène. La consistance de la pâte finie doit ressembler à de la crème sure liquide. Tremper les courgettes coupées en cercles dans la pâte préparée et les faire frire dans l'huile d'olive ou de tournesol des deux côtés. Trempez les courgettes frites dans un essuie-tout pour enlever les gouttes de graisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes hachées.
Courgettes frites en chapelure
Coupez une courgette moyenne en tranches, salez, poivrez, roulez-la dans la farine des deux côtés et plongez-la dans un œuf battu. Ensuite, saupoudrez les courgettes de chapelure. Préchauffer une poêle et y faire revenir les légumes préparés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, nous préparons le plat en le plaçant dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, au lieu de craquelins de courgettes, vous pouvez faire une panure épicée de basilic séché, de muscade, de poivre et de semoule de maïs. Vous pouvez également faire de la panure avec des craquelins moulus.
Courgettes frites à l'ail
Coupez les jeunes courgettes en cercles. Dans un récipient profond, mélangez 50 g de farine, du sel et du poivre noir moulu. Trempez bien les légumes hachés dans la farine et envoyez-les dans une casserole préchauffée, après avoir versé de l'huile de tournesol dessus. Étant donné que les courgettes absorbent l'huile assez rapidement, vous devez constamment surveiller qu'il y en a suffisamment, sinon les légumes brûleront. Lorsque les courgettes sont dorées, vous pouvez les retourner. Graisser les courgettes frites avec de l'ail écrasé sous presse (2-3 gousses) et une petite quantité de crème sure ou de mayonnaise. Le plat est servi chaud ou froid à table, tout dépend uniquement de vos préférences gustatives. Les courgettes frites avec vinaigrette à l'ail peuvent être utilisées non seulement comme collation indépendante, mais également comme accompagnement de plats de poulet ou de poisson.
