Les concombres légèrement salés sont une collation estivale idéale pour les pommes de terre en veste traditionnelles et de nombreux autres plats. Les concombres épicés, croquants et très savoureux peuvent être préparés de différentes manières. Pour le salage, il est préférable de choisir des petits fruits forts avec des boutons et une peau fine.
Le goût des concombres légèrement salés dépend en grande partie des épices et des assaisonnements utilisés. Par exemple, l'ail et l'aneth donnent à une collation froide au concombre un arôme très épicé. Les feuilles de raifort, de cassis ou de cerisier ne donnent presque pas un goût ou un arôme particulier, cependant, grâce à elles, les concombres sont plus croquants et plus vigoureux.
Concombres légèrement salés sur eau minérale
La principale caractéristique de cette recette est qu'au lieu d'eau plate, de l'eau minérale non salée avec du gaz est utilisée pour préparer la saumure. En règle générale, l'eau minérale donne des saveurs très intéressantes aux concombres. La composition spéciale de l'eau minérale ne permet pas aux légumes délicats de se ramollir et de perdre leur élasticité.
Pour 1 kg de fruits frais, il vous faudra:
- 1 litre d'eau minérale au gaz;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- quelques brins d'aneth;
- 2-3 gousses d'ail;
- noir ou piment de la Jamaïque au goût.
Recette pas à pas:
- Rincez bien les concombres à l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Faire tremper les fruits dans de l'eau glacée pendant 30 à 40 minutes.
- Couper l'ail épluché en fines tranches.
- Lavez l'aneth et séchez bien.
- Placez quelques herbes et ail au fond du plat en verre. Mettez ensuite les concombres préparés à l'avance en une couche continue. Si vous obtenez plusieurs rangées de concombres, saupoudrez chaque rangée d'herbes et d'ail sans faute.
- Dissoudre le sel dans l'eau minérale. Au goût, ajoutez du noir ou du piment de la Jamaïque, du laurier à l'eau minérale.
- Versez les légumes avec la saumure obtenue, couvrez d'une assiette et placez au frais pendant environ une journée.
Les concombres légèrement salés cuits à l'eau minérale conservent parfaitement leurs propriétés croustillantes. Un tel apéritif au concombre peut être un excellent ajout aux plats de viande et de légumes.
Concombres légèrement salés dans un paquet
Cette recette n'utilise pas de saumure. Les fruits sont salés de manière dite « sèche ». C'est une recette très simple et facile à préparer dans laquelle vous n'avez pas besoin de chauffer ou de faire bouillir quoi que ce soit. Les concombres marinés rapidement peuvent être ajoutés aux salades de légumes ou utilisés comme collation autonome.
Pour 1 kg de fruits frais de taille moyenne, il vous faudra:
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque ou de poivre noir;
- 4 gousses d'ail;
- 4-5 brins de basilic;
- 4-5 brins d'aneth;
- 1/2 cuillère à café Sahara.
Recette pas à pas:
- Coupez les extrémités des concombres lavés à l'eau courante. Placer les concombres dans un grand bol. Versez de l'eau glacée sur les légumes afin que l'eau les recouvre complètement. Laissez les concombres dans l'eau pendant environ 40 minutes.
- Hacher grossièrement l'ail épluché.
- Séchez légèrement l'aneth lavé sur une serviette en papier et hachez-le grossièrement aussi.
- Retirez les concombres de l'eau et séchez-les un peu sur une serviette en papier. Ensuite, les légumes doivent être pliés dans un sac à pâtisserie ou un sac en plastique épais ordinaire.
- Ajouter les herbes hachées grossièrement et l'ail dans le sac avec les concombres.
- Écraser légèrement les pois noirs ou le piment de la Jamaïque avec un couteau ou les broyer dans un mortier. Ajouter les poivrons hachés à un sac de concombres.
- Secouez vigoureusement le sac scellé plusieurs fois et laissez-le à température ambiante pendant environ 40 à 60 minutes. Pour garder les légumes uniformément salés, secouez le contenu du sac de temps en temps. Lorsque vous secouez, essayez de remuer doucement tous les ingrédients avec vos mains, en évitant que le sac n'éclate. Après la période de temps indiquée, placez les concombres au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures. Après refroidissement, l'apéritif salé de concombre peut être servi immédiatement.
Veuillez noter qu'il n'est pas recommandé de conserver les concombres marinés rapidement au réfrigérateur pendant une longue période, car les légumes peuvent devenir trop salés et perdre leurs propriétés croustillantes et élastiques en cas de stockage trop long.
Concombres secs légèrement salés
Pour mariner de cette manière, vous devez choisir des fruits d'une longueur maximale de 10 cm. La peau des concombres doit être fine, avec des points noirs et des boutons. Les concombres séchés cuisent très rapidement.
Pour 1 kg de légumes frais il vous faudra:
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gros sel;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de graines de carvi;
- 5-6 brins d'aneth.
Recette pas à pas:
- Lavez soigneusement les concombres fraîchement cueillis à l'eau courante propre et séchez-les. Coupez les extrémités et coupez en deux moitiés. Les petits concombres n'ont pas besoin d'être coupés en deux, mais seulement légèrement piquer avec une fourchette à plusieurs endroits.
- Placer les concombres dans un récipient approprié et saupoudrer de graines de carvi et de sel.
- Ajouter l'ail et les herbes finement hachés dans un bol de concombres.
- Fermez le récipient avec un couvercle hermétique et secouez vigoureusement de haut en bas plusieurs fois. Ensuite, placez le récipient au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures. De temps en temps, le récipient doit être sorti du réfrigérateur et bien secoué à nouveau. Tous les ingrédients doivent bien se mélanger. Les concombres doivent libérer un peu de jus. Après quelques heures, la collation savoureuse au concombre sera complètement prête à être consommée.
Les concombres salés secs sont moyennement salés et très croustillants.
