Pour ceux qui aiment cuisiner et n'ont pas peur d'expérimenter, il vaut la peine d'adopter les meilleures recettes pour faire un délicieux pain maison. Vous pouvez le faire cuire non seulement au four, mais aussi dans un multicuiseur, une machine à pain, en sélectionnant le mode souhaité.
Un peu sur le pain fait maison
Le pain cuit à la maison de vos propres mains avec amour et soin sera toujours plus savoureux et plus sain qu'un pain acheté dans un magasin. Autrefois, quand nos grands-mères étaient jeunes, dans les villages, le pain était cuit dans des fours russes. Ils ont mis la pâte le soir et tôt le matin, ils ont cuit des petits pains ronds pour toute la semaine. On croyait que la fille qui fait le pain le plus parfumé et le plus luxuriant est une très bonne femme au foyer. Une telle personne était volontairement prise pour épouse.
Ce processus fastidieux est maintenant devenu beaucoup plus facile. Un petit pain délicieux et parfumé peut être cuit au four directement à la maison. Cela ne prend pas beaucoup de temps et coûtera beaucoup moins cher que le pain tout fait du magasin.
Utilisez toujours de l'eau tiède et purifiée pour pétrir la pâte. La levure ne commencera pas à travailler dans l'eau froide, la pâte ne lèvera pas et le pain résultant ne cuirea pas.
Le goût des pains faits avec de la levure crue est très différent de ceux faits avec de la levure sèche. Une telle pâte lève plus vite, les petits pains sont luxuriants et aromatiques.
Le flan de cuisson doit être doux, élastique et ne pas coller à vos mains. Le pain peut être cuit sans levure en le remplaçant par du bicarbonate de soude, du lactosérum ou de la levure chimique.
Les recettes classiques les plus courantes
Pain de blé blanc au four
Ingrédients:
- Farine du 1er grade - 400-500 g
- Eau - 300 ml
- Levure crue, environ 15 g
- 1 cuillère à café sucre et la même quantité de sel
- 2-3 cuillères à soupe huile végétale
Technologie de cuisson:
Versez la farine, l'huile végétale, le sel, le sucre dans un récipient profond et mélangez. Séparément, versez la levure avec une petite quantité d'eau, remuez doucement et laissez fleurir pendant 10-15 minutes.
Après cela, versez le mélange préparé dans un bol avec de la farine et ajoutez le reste de l'eau. On pétrit la pâte.
Ensuite, placez la pièce dans un bol et couvrez-la d'une serviette ou d'une serviette propre. Si l'hôtesse rencontre de la bonne levure fraîche, la composition augmentera assez rapidement. Pour que le pain ne soit pas fade, avant de commencer à le cuire, la pâte doit être abaissée plusieurs fois.
Nous étalons la pièce sur une table pré-farinée, la déroulons et la mettons sous une forme pré-préparée. Alternativement, vous pouvez utiliser une poêle en fonte profonde ou, au pire, une petite casserole.
Une fois la pâte levée, faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes. dans un four préchauffé à 180°C.
La pâte peut être pétrie non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du kéfir, du lactosérum ou de l'eau égouttée après avoir fait bouillir les pommes de terre.
pain de seigle
Ceux qui aiment le pain noir devraient essayer de le faire cuire à partir de farine de seigle. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 300 g de farine de seigle
- 100-150g de farine de blé
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 c. sec
- Huile végétale ou d'olive
- Coriandre
- Eau - 400 ml
- 1 cuillère à café chacun. sel et sucre
Il est impératif d'ajouter de la farine de blé à la pâte. Un morceau pétri sur un seigle ne lèvera pas bien, le pain deviendra alors plat. Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter plus de farine. Déjà après 1, 5-2 heures, le pain peut être cuit.
Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe à ces ingrédients. malt de seigle, 1 cuillère à soupe miel et vous obtiendrez une recette classique du célèbre pain Borodino.
Pain maison avec additifs
Le pain peut être fait avec une variété d'ingrédients sains. Ce sont des produits de boulangerie avec des graines de sésame, des graines de lin, de l'avoine germée, de l'aneth, des oignons ou de l'ail. Pour donner un arôme spécial, du cumin et de la coriandre, de la farine d'avoine, du fenouil, de l'anis ou des arachides sont ajoutés à la pâte.
Pain au basilic et graines de sésame
Produits requis:
- Sel et sucre 1 cuillère à café chacun
- Basilic, origan, sésame, 0,5 cuillère à soupe chacun séché
- Quelques gousses d'ail
- Levure 15g
- 3 tasses de farine de son
- 1, 5-2 verres d'eau minérale
- 100 g d'oignons verts
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Comment cuisiner:
Mélanger séparément la farine, le sel et l'oignon. Dans un autre plat, basilic, origan, levure et sucre. Remplissez d'eau. Versez l'huile ici et, en remuant doucement, ajoutez progressivement la farine. Donnez à la pâte la forme d'une boule et étalez-la sur une surface farinée.
Après une heure, vous pouvez transférer la pièce dans le moule et la mettre au four. Saupoudrer le pain d'ail écrasé et de graines de sésame avant la cuisson.
Pain aux graines
Structure:
- Farine de blé et de seigle - 325 et 50 g
- Son de blé - 30 g
- Sérum - 200 g
- Levure - 10 g
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Graines - 100 g
- Blancs d'œufs pour graisser le pain
Tamiser la farine, mélanger avec le son. Ajouter le lactosérum chaud, la levure et le miel. Nous partons 5 minutes.
Versez ensuite l'huile dans le mélange, ajoutez du sel et pétrissez la pâte. Nous laissons la pièce pendant 40 à 60 minutes, en la laissant remonter plusieurs fois.
Ensuite, roulez la pâte en un rouleau, graissez avec du blanc d'œuf, saupoudrez de graines. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie, la laissons lever un peu, puis l'envoyons au four. On cuit d'abord à une température de 200°C avec de la vapeur (mettre un récipient avec de l'eau sur le fond du four) pendant 15 minutes, puis encore une demi-heure sans liquide à 170°C.
Trouvez du temps libre et gâtez vos proches avec du pain frais et chaud. Tenez-vous en à la recette, cuisinez dans la bonne humeur et vous réussirez.
