La guimauve maison est une délicatesse très savoureuse et saine qui est facile à préparer soi-même à partir de divers fruits et baies. Pour les adultes et les enfants, un dessert à l'origine russe peut être une excellente alternative aux sucreries pas toujours saines en magasin.
Vous pouvez cuisiner des guimauves à la maison avec ou sans sucre. Dans le second cas, vous aurez un produit diététique totalement naturel. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel plus sain ou du sucre en poudre. Le sucre en poudre rend les guimauves maison plus moelleuses. Le processus de fabrication de guimauves maison ne peut pas être qualifié de rapide, cependant, le temps passé à cuisiner sera plus que payant avec un résultat incroyablement savoureux et sain.
Pâte de prune
Pour 1 kg de prunes, il faut environ 100 g de sucre.
Recette pas à pas:
- Placez les prunes lavées et dénoyautées dans une casserole large à fond épais et plat. Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez les prunes à feu doux pour faire bouillir. Après ébullition, ajoutez un peu de sucre et, en remuant constamment, faites cuire les prunes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Hacher les prunes bouillies avec un mélangeur ou passer à travers un tamis grossier.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un rebord avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Si vous utilisez du papier sulfurisé, graissez-le en plus avec de l'huile végétale. Grâce à cette astuce simple, il vous sera plus facile de retirer la guimauve finie du parchemin. Mettez la purée de prunes sur une plaque à pâtisserie en une fine couche uniforme d'une épaisseur maximale de 0,5 à 07 cm. Pour niveler la masse de prunes, utilisez une spatule à pâtisserie ou un couteau de cuisine ordinaire.
- Séchez la purée de prunes au four à une température ne dépassant pas + 70-80 ° C. Pour une circulation d'air uniforme, activez le mode « Soufflage » ou ouvrez légèrement la porte du four.
Le dessert aux prunes fini se reconnaît facilement à sa surface: il doit être parfaitement sec et lisse.
Poire Pastila
Pour 1 kg de poires, il faut 2-3 étoiles d'anis étoilé moyennes et 3 g de cardamome moulue.
Veuillez noter que les bonnes poires fortes et les fruits légèrement froissés et trop mûrs peuvent être utilisés pour faire des guimauves aux poires. Lorsque vous utilisez des poires trop mûres, assurez-vous d'en retirer non seulement la boîte à graines et les queues, mais également toutes les zones pourries et vermoulues.
- Bien sécher les poires lavées sur du papier absorbant. Enlevez les lits de semence, les queues et toutes les parties endommagées. Coupez la pulpe avec la peau en petits morceaux.
- Placez les poires hachées dans une casserole ou une casserole large à fond plat et épais. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer sur feu doux. Laisser mijoter les poires à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Remuez les poires de temps en temps en les faisant bouillir pour éviter qu'elles ne brûlent. En toute fin de cuisson, ajoutez quelques étoiles de badiane et une pincée de cardamome moulue à la masse de poire. Si les poires ont libéré trop de jus pendant la cuisson, vous pouvez les égoutter un peu et les boire bien frais comme une compote.
- Refroidissez un peu les poires ramollies. Ensuite, sortez les étoiles d'anis étoilé et hachez les fruits avec un mixeur plongeant. En conséquence, vous devriez avoir une masse de poire homogène sans grumeaux. Si la bouillie est trop fine, faites à nouveau mijoter les poires. Amener la masse de poire à une consistance assez épaisse.
- Préchauffer le four à + 100°C. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Si vous utilisez du papier sulfurisé, enduisez-le d'huile végétale supplémentaire. Placer la masse de poire sur une plaque à pâtisserie et aplatir doucement avec une cuillère ou une spatule. Essayez d'étaler la masse en une fine couche, sinon vous devrez la retourner lors de la cuisson. Séchez la pastille avec la porte du four légèrement entrouverte. Le temps exact est difficile à dire, mais en moyenne, le processus de séchage prend environ 5 à 7 heures. La guimauve à la poire finie a généralement une couleur dorée uniforme. Au toucher, il ne colle pas aux doigts. Ne retirez pas immédiatement la pastille séchée du four. Laisser refroidir complètement sur du papier sulfurisé ou un tapis.
Coupez la pastille finie en rectangles et roulez-la doucement en un rouleau ou un rouleau. Conservez les pastilles de poire uniquement dans un bocal en verre dans un endroit frais et sec.
