L'une des façons de préparer les prunes est le décapage. Les fruits ainsi préparés peuvent être utilisés comme collation indépendante, ainsi que comme assaisonnement pour les soupes, en tant que composant de sauces et de plats d'accompagnement.
Prune marinée au laurier
Pour faire des prunes avec cette recette, vous aurez besoin de:
- 10 kg de prunes;
- 3 kg de sucre;
- 0,5 litre de vinaigre de vin;
- 40 g de feuilles de laurier;
- 20 g de clous de girofle.
Choisissez les fruits non mûrs les plus forts et les meilleurs, enlevez les queues et lavez-les à l'eau courante. Placez les prunes dans un récipient en verre ou en plastique, en les superposant avec des épices, les fruits doivent être tout en haut.
Versez le vinaigre dans une casserole et portez-le à ébullition, ajoutez le sucre cristallisé par petites portions en remuant constamment. Vous devriez avoir un sirop épais avec une partie du sucre non dissous. Versez les prunes avec le sirop bouillant, couvrez-les avec un couvercle et mettez-les dans un endroit frais.
Pendant les trois jours suivants, matin et soir, égouttez la marinade des prunes, portez-la à ébullition et versez-la sur les fruits. Le quatrième jour, égouttez à nouveau le drain et faites-le bouillir à nouveau. Répartir les prunes avec les épices dans de petits bocaux en verre, puis les remplir de marinade chaude. Fermez les boîtes avec des couvercles en étain et enveloppez-les dans une serviette épaisse. Lorsque les pots sont complètement refroidis, conservez-les dans un endroit frais.
Prune marinée à l'ail
Vous pouvez faire mariner des prunes avec de l'ail, auquel cas vous obtiendrez une collation épicée avec un arrière-goût aigre-doux. Pour préparer les fruits, vous aurez besoin de:
- 800 g de prunes;
- 200 g d'ail;
- 150 g de sucre;
- 3-4 boutons d'œillets;
- 3-4 petits pois de poivre noir;
- 3 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe. l'eau.
Laver les prunes non mûres, en retirer les tiges et les couper chacune en deux, mais pas complètement. Retirez les graines des fruits coupés et mettez à la place une demi-gousse d'ail. Placez les prunes hermétiquement dans des bocaux stérilisés, remplissez-les de marinade chaude et roulez les couvercles. Pour faire la marinade, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre, puis ajoutez les épices et le vinaigre.
Prunes marinées à la cannelle
Pour récolter des fruits selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de prunes;
- 4 cuillères à soupe sel;
- 1, 5 Art. Sucre en poudre;
- 200 ml de vinaigre de vin;
- 4 cuillères à soupe jus de citron;
- 1 cuillère à café cannelle.
Hachez les prunes denses avec une fourchette et placez-les dans des bocaux en verre. Mélangez le vinaigre de vin avec le jus de citron et faites bouillir, ajoutez-y du sel et du sucre, de la cannelle. Versez les prunes avec la marinade chaude, roulez les bocaux avec couvercles, retirez-les pour les refroidir dans un endroit chaud, puis mettez-les au réfrigérateur.
