L'une des méthodes disponibles pour conserver les prunes est le décapage. Cet apéritif est parfait pour les plats de viande, les salades et décorera la table de fête.
Prunes marinées sans stérilisation
Obligatoire:
- 2 kg de prunes;
- 1, 2 litres d'eau;
- 150 ml de vinaigre;
- 320g de sucre;
- 8 à 10 boutons de girofle;
- 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque;
- cannelle et feuille de laurier (au goût).
Triez et lavez les prunes en vous assurant qu'elles ne sont pas trop molles ou abîmées. Séchez soigneusement avec une serviette.
Pour préparer la marinade, versez les assaisonnements et le sucre dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes en remuant et en écumant avec le temps.
Maintenant, placez les prunes hermétiquement dans des pots stérilisés de 1 litre préparés, remplissez avec la marinade fraîchement préparée, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.
Ensuite, vous devez à nouveau égoutter la marinade dans une casserole et porter à nouveau à ébullition. Ajouter 50 ml de vinaigre dans chaque bocal et verser sur la marinade bouillante. Sceller avec des couvercles.
Prunes marinées avec stérilisation
Ingrédients:
- 4 kg de prunes;
- 800 ml d'eau;
- 250 ml de vinaigre;
- 300 grammes Sahara;
- 3 cuillères à café œillets;
- 0,5 cuillère à café cannelle;
- quelques petits pois de poivre noir (au goût).
Lavez et séchez soigneusement les prunes. Si les fruits sont gros, il vaut mieux les percer à 4-5 endroits avec un cure-dent. Nous prenons un récipient spécial pour la stérilisation, organisons les pots préparés avec des prunes.
Cuisson de la marinade. Nous faisons bouillir de l'eau avec du vinaigre et du sucre. Ajouter des épices. Faire bouillir la marinade pendant environ 3 minutes.
Versez la marinade dans des bocaux, roulez les couvercles, puis stérilisez pendant 10 minutes.
