Lorsque toutes les idées traditionnelles pour mariner les brochettes ont été essayées et que vous voulez quelque chose de nouveau, essayez d'adoucir la viande avec des fruits exotiques, des baies juteuses, du pain de seigle ou du thé noir fort. La marinade originale est capable non seulement d'enrichir le goût du plat, mais aussi de lui donner une couleur inhabituelle.
Recette de marinade de kebab à l'ananas
Ingrédients (pour 1 kg de viande):
- 1 ananas moyen (1,5 kg);
- 4 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 3 gousses d'ail;
- 1 piment rouge;
- 1 cuillère à café origan séché;
- 1, 5 cuillère à café sel.
En raison de la teneur élevée en une enzyme qui décompose les protéines, l'ananas ramollit la viande très rapidement, alors commencez à allumer le gril à l'avance.
Épluchez l'ananas et coupez la pulpe en petites tranches. Broyer la moitié des tranches de fruits dans un mélangeur avec le piment et les gousses d'ail. Ajouter le vinaigre de vin, l'huile végétale, l'origan et le sel à la purée obtenue et battre à nouveau. Versez la marinade dans un récipient profond, placez-y le porc préparé et mélangez bien avec une spatule en bois ou en plastique. Laissez mariner la viande pendant 20 minutes, puis embrochez-la en alternant avec des morceaux d'ananas.
Pain et marinade minérale pour barbecue
Ingrédients (pour 1 kg):
- 1 miche de pain de seigle;
- 0,5 litre d'eau minérale gazeuse;
- un demi citron;
- 4 oignons;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à soupe. sel.
Retirez les cosses des oignons, râpez-les sur une râpe grossière et mélangez-les avec de la viande salée. Casser un pain de seigle avec les mains, arroser de jus de citron et couvrir d'eau minérale. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que la masse devienne pâteuse. Recouvrez les brochettes avec et remuez avec vos mains comme il se doit. Laissez mariner la viande pendant 4 à 5 heures dans un endroit frais. Faites-le frire sur des brochettes ou sur une grille, après avoir préalablement épluché le pain et les oignons.
Marinade de kebab au thé
Ingrédients (pour 2,5kg):
- 100 g de feuilles de thé noir;
- 1,5 kg d'oignons;
- 2 cuillères à soupe. assaisonnements (coriandre, basilic, estragon, poivre noir et rouge, thym, etc.);
- 1, 5 cuillères à soupe. sel.
Faites bouillir 1 litre d'eau, infusez le thé et laissez-le refroidir complètement. Filtrer l'infusion obtenue et y faire tremper la viande pendant 3 heures. Égoutter la marinade au thé, mélanger la brochette avec l'oignon finement haché, le mélange d'assaisonnement, bien mélanger et mettre au frais pendant encore 2 heures. Enfin, ajoutez du sel dans le plat et commencez à faire frire.
Marinade barbecue aux canneberges
Ingrédients (pour 3kg):
- 1, 2 kg de canneberges fraîches ou surgelées;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe. sel.
Utilisez des plats en verre, en céramique ou en émail résistant pour faire mariner le kebab.
Écrasez les canneberges dans un mélangeur, passez la purée de baies à travers un tamis à mailles fines et assaisonnez avec des épices et du sel. Verser la marinade originale dans un bol de viande pendant 2 heures. Gardez à l'esprit qu'il prendra une teinte rougeâtre vif, mais que le goût du kebab sera excellent.
