Les brochettes font partie intégrante de la plupart des pique-niques familiaux et conviviaux. Lors des sorties dans la nature, je veux cuisiner quelque chose de spécial, mais pas trop lourd pour le corps, afin d'économiser de l'énergie pour un divertissement actif. Le meilleur choix dans ce cas est le bœuf maigre ramolli avec la bonne marinade.
Brochette de boeuf marinée au kéfir
Ingrédients:
- 1 kg de bœuf ou de veau;
- 1 litre de kéfir;
- 2 oignons;
- un quart de citron;
- 15-30 g d'aneth;
- 5 grains de poivre noir;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1, 5 cuillère à café sel.
Le bœuf absorbe moins les cornichons que le porc ou l'agneau, alors coupez-le en petits cubes. A titre de comparaison, prenez 2 boîtes d'allumettes empilées l'une sur l'autre.
Lavez la viande, découpez les films si nécessaire et coupez la viande de bœuf en morceaux si possible en leur donnant la forme d'un cube ou d'un parallélépipède. Frottez-les avec du sel et du poivre moulu. Mélanger le kéfir avec le jus pressé d'un quart de citron et l'aneth haché. Épluchez et hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la marinade avec les grains de poivre.
Faire mariner les tranches de bœuf dans le mélange de kéfir, couvrir les plats de film alimentaire et réfrigérer pendant 4 heures. Griller le kebab mariné sur des charbons ardents.
Brochette de boeuf marinée au kiwi
Ingrédients:
- 3 kg de bœuf;
- 1 kiwi;
- 2 tomates;
- 6 oignons;
- 1 cuillère à soupe. mélanges d'assaisonnements (poivre noir, basilic, ail granulé, cumin, coriandre);
- 2 cuillères à soupe. sel.
Utilisez uniquement des plats en céramique, en verre ou en émail pour faire mariner les brochettes. Ces matériaux sont plus résistants aux réactions chimiques avec les acides contenus dans la marinade, accompagnées de la libération de toxines.
Préparez et coupez la viande. Retirez les cosses des bulbes et hachez-les. Couper les tomates et la pulpe de kiwi en petites tranches. Placer tous les légumes et fruits dans un bol de brochettes. Saupoudrer le tout avec le mélange d'assaisonnement et de sel et remuer doucement. Attention, les kits d'épices kebab prêts à l'emploi peuvent déjà contenir du sel.
Placez une assiette inversée sur le dessus et placez oppression, un bocal en verre d'eau. Faites mariner le chachlik de bœuf pendant au moins une heure, mais pas plus de 4 heures, sinon la viande deviendra trop molle. Enfilez-le sur des brochettes et commencez à faire frire.
Chachlik de boeuf à l'eau minérale
Ingrédients:
- 2 kg de bœuf;
- 1 litre d'eau minérale gazeuse;
- 2 oignons;
- un demi citron;
- 1-1,5 cuillère à café épices pour barbecue;
- 1, 5 cuillères à soupe. sel.
Placer les tranches de bœuf et les oignons, coupés en rondelles épaisses, dans un récipient. Ajoutez-y des épices et remuez le tout en faisant attention de ne pas endommager l'oignon. Versez 3 cuillères à soupe dans le bol. l'eau minérale, couvrez-le avec un couvercle et gardez la brochette au réfrigérateur pendant la nuit. Après cela, saupoudrez-le de jus de citron, salez, remuez à nouveau et laissez au froid pendant encore 4 heures.
Faites griller la viande comme d'habitude, en saupoudrant de temps en temps du reste de soda.
