Après un long hiver, beaucoup de gens aiment cuisiner un barbecue à l'extérieur. L'arôme délicieux de la viande grillée fumée est devenu un véritable symbole de l'arrivée du printemps et des vacances de mai. Comme vous le savez, avant de mettre de la viande sur des brochettes, il faut la faire mariner. Mais quelle marinade utiliser ? Il y a un moyen. Grâce à lui, le kebab cuira non seulement très rapidement, mais le processus de marinade lui-même ne prendra que 40 minutes. De plus, dans une telle marinade, toute viande, y compris le bœuf sec, deviendra juteuse.
Il est nécessaire
- - toute viande (porc, boeuf ou agneau) - 1 kg;
- - oignons - 0,5 kg;
- - coriandre séchée (coriandre) - 1 c. l. avec un toboggan;
- - cumin - 0,5 c. je.;
- - poivre noir - 0,5 c. je.;
- - piment rouge - quelques pincées;
- - sel - 0,5 c. je.;
- - huile de tournesol - 1 verre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons la base de la marinade. Prenez un grand bol profond, versez 1 tasse d'huile de tournesol (200 ml) dedans. Maintenant, vous devez ajouter des épices à l'huile. Pour qu'ils puissent révéler au maximum leur arôme, versez de la coriandre et du cumin séchés dans un mortier et hachez-les. Vous pouvez également les placer sur une planche à découper et marcher dessus avec un rouleau à pâtisserie. Après cela, mettez-les dans un bol avec de la terre noire et des piments rouges. Bien mélanger le tout et laisser reposer 5 à 7 minutes pour bien tremper l'huile.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez les oignons. Réserver la moitié d'un oignon et couper le reste en cercles ou demi-cercles épais (sans diviser en rondelles). Rincez la viande sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en gros morceaux (si vous avez de l'agneau, les morceaux peuvent être plus petits).
Étape 3
Coupez l'oignon en deux aussi petit que possible et placez-le dans un petit bol. Ajoutez-y du sel et remuez.
Étape 4
Placer les rondelles d'oignon et l'oignon haché et le sel dans un bol avec le beurre aux épices et bien mélanger. Ensuite, mettez la viande et rappelez-vous tous ensemble avec vos mains pour que l'huile et les oignons saturent au mieux la viande.
Étape 5
Laisser la viande dans la marinade d'huile et d'oignons pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, il sera possible soit de l'enfiler immédiatement sur des brochettes, soit de le laisser sur la table et d'utiliser le blanc plus tard. La viande se conserve dans cette marinade jusqu'à trois jours, même à température ambiante.
Étape 6
Grâce à cette marinade à l'huile, le kebab va cuire beaucoup plus vite. L'huile avec laquelle la viande est trempée la réchauffera de l'intérieur et l'empêchera de se dessécher rapidement. Par conséquent, cette marinade peut être qualifiée d'universelle en toute sécurité pour tout type de viande.
