Les soupes sont essentielles pour ceux qui se soucient de leur santé. Les soupes de poisson sont particulièrement utiles. Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner de telles soupes. Parmi les rares, la soupe de poisson aux pois verts. Il est facile à préparer et a un goût exquis.
Il est nécessaire
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- - eau 3 litres;
- poisson 1/2 kilogramme;
- grains de poivre 4 pièces;
- carottes 2 morceaux;
- feuille de laurier 2 pièces;
- céleri 2 pièces;
- oignons 2 morceaux;
- beurre 50 grammes;
- pois verts 200 grammes;
- pommes de terre 4 pièces;
- 1/2 litre de lait;
- persil;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
N'importe quel poisson convient pour faire de la soupe - aussi bien les poissons de rivière que les poissons de mer (cabillaud, saumon rose, saumon, brochet, etc.). Il doit être nettoyé des écailles, éviscéré, les filets retirés, rincés.
Étape 2
Versez de l'eau froide sur les arêtes, les branchies, les queues et les têtes de poisson. Mettre à cuire à feu doux. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, laissez cuire encore 20-25 minutes sans couvercle.
Étape 3
Couper le filet de poisson en morceaux, les oignons - en demi-anneaux, le céleri et les carottes - en petits cubes, les pommes de terre - en gros cubes, hacher le persil, écraser le poivre.
Étape 4
Filtrer le bouillon de poisson fini à travers une étamine ou une passoire, porter à ébullition, y mettre les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre, le poisson, les feuilles de laurier et le persil. Cuire 5 à 10 minutes sans couvercle. Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez mettre 2-3 brins de tiges de persil sec dans la soupe, faire bouillir légèrement puis les retirer de la casserole.
Étape 5
Faire fondre le beurre, verser dans la soupe de poisson.
Étape 6
Équeutez les jeunes pois verts. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté - cela prendra environ 10 minutes. Pour la soupe de poisson, vous pouvez également utiliser des pois verts en conserve avec le liquide d'un bocal.
Étape 7
Ajouter les pois verts à la soupe de poisson, saler et poivrer. Cuire encore 5 à 10 minutes.
Étape 8
Verser le lait dans la soupe de poisson aux pois verts, porter à ébullition. Le lait peut être remplacé par de la crème sans matière grasse. Retirez la feuille de laurier du plat fini.
Étape 9
La quantité d'ingrédients requis est calculée pour 5 portions. Le persil haché peut être placé sur les assiettes avant de servir. La soupe de poisson aux pois verts doit être consommée immédiatement après la cuisson, sinon elle perdra ses propriétés bénéfiques. Bon appétit!
