Les broussailles sont de délicieux bâtonnets croustillants frits dans de l'huile végétale et saupoudrés de sucre en poudre. Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de cette délicatesse dans le monde, mais en Russie, ce plat est le plus souvent préparé avec du kéfir.
Une recette simple pour les broussailles de kéfir
Tu auras besoin de:
- 100 ml de kéfir;
- un oeuf;
- 1 ½ tasse de farine;
- une cuillère à soupe de sucre;
- une pincée de sel;
- huile végétale;
- sucre glace.
Préparation
Battre l'œuf avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Versez le kéfir dans le mélange d'œufs (la teneur en matière grasse n'est pas importante) et commencez à battre la masse avec un mélangeur, en y ajoutant de la farine tamisée par petites portions. Dès que la pâte commence à épaissir, il faut la pétrir avec les mains.
Mettez la pâte finie dans un endroit frais pendant 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, étalez la pâte finie, coupez-la en rectangles et faites-la frire dans une grande quantité d'huile.
Refroidissez les broussailles finies, puis saupoudrez de sucre en poudre.
Des broussailles luxuriantes sur du kéfir
Tu auras besoin de:
- 250 ml de kéfir;
- un verre de farine;
- deux cuillères à soupe de fromage cottage;
- deux oeufs;
- une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
- une cuillère à soupe de sucre;
- une pincée de sel;
- huile végétale (pour la friture).
Préparation
Broyer le fromage cottage à travers un tamis, battre l'œuf avec le sucre et le sel. Mélangez le fromage cottage avec la masse d'œufs et le kéfir (plus le kéfir est gros, plus les broussailles seront aérées).
Ajouter la farine et le soda à la masse et pétrir une pâte molle qui ne colle pas aux mains, laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Étalez la pâte refroidie sur une épaisseur de trois millimètres et coupez-la en losanges. Au centre de chaque losange, faites une incision et passez un des coins de la forme dans ce trou (au final, vous devriez obtenir des figures qui ressemblent à des boucles).
Faites frire les formes obtenues dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et agréables. L'aérographe est prêt.
