Le nom "broussailles" désigne un produit fabriqué à partir de pâte sans levain, frite. Le plat tire son nom de son effet croustillant et de son apparence rappelant les bâtons (brindilles). Il existe de nombreuses options pour fabriquer des broussailles, la plus courante étant les broussailles à base de vodka.
Produits pour broussailles sur vodka
Produits essentiels.
- 3 œufs (jaunes d'œufs)
- 2 cuillères à soupe. une cuillerée de crème sure
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
- 1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
- 100 ml de lait
- farine - combien de pâte prendra (environ 3 verres)
- 0,5 litre d'huile de tournesol (pour la friture)
- sucre glace
Cuisson des broussailles
Battre les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol. Ajouter le lait et la crème sure, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez la vodka.
La vodka dans cette recette sert comme une sorte de levure chimique. Ne vous inquiétez pas, les broussailles ne peuvent pas être données aux enfants en raison de la présence d'alcool. Après la friture dans de l'huile bouillante, il ne restera aucune trace d'alcool.
Tamiser la farine au tamis.
Il est préférable de prendre de la farine pour les broussailles de première qualité, car les broussailles sont un produit fabriqué à partir de pâte sans levain. La farine de la plus haute qualité est plus adaptée aux produits de pâtisserie (petits pains, pâtisseries, gâteaux).
Ajouter un tiers de la farine dans un bol à la masse d'œufs, bien mélanger avec une cuillère. Pétrir ensuite la pâte avec les mains. Ajouter le reste de la farine par portions jusqu'à l'obtention d'une pâte dure mais élastique. La pâte doit être ferme, bien tomber derrière les mains, mais en même temps rester molle et ne pas s'effriter.
Rouler la pâte finie en boule et laisser reposer 20 minutes. Couvrir d'un torchon pour éviter la formation de croûtes.
Coupez la moitié de la pâte obtenue (à partir de la quantité donnée de produits, une grande quantité de pâte est obtenue, vous ne pouvez pas tout étaler à la fois). Abaisser la pâte finement sur une table farinée. Coupez la couche obtenue avec un couteau bien aiguisé en bandes de 10 cm de long et 3 de large. Faites une petite incision au centre de chaque bande, tournez une extrémité de la bande à travers elle.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole large et peu profonde. Comme l'expérience le suggère, dès que des bulles commencent à apparaître dans l'huile, celle-ci est chauffée à la température souhaitée. Jetez les lanières dans l'huile par petites portions. "Twigs" augmentera légèrement en volume. Frire jusqu'à coloration dorée.
Retirez les broussailles finies sur une serviette en papier et égouttez l'excès d'huile. Transférer les broussailles dans un plat, saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Vous pouvez verser du sirop de sucre et de miel sur les broussailles, mais il ne s'agit probablement pas de broussailles, mais du plat tatare Chak-Chak. Les recettes de ces plats sont similaires. La différence réside dans la forme des produits de boulangerie et dans le fait que nos broussailles sont saupoudrées de sucre en poudre. Et Chak-Chak est versé abondamment avec du sirop de sucre et de miel.
Servez des broussailles chaudes pour le thé. Les enfants adorent le boire avec du lait. Et juste comme ça, le croquant est aussi très savoureux.
