Les premières mentions du vin de Malvasia se trouvent dans les chroniques russes du Xe siècle. Au cours des deux siècles suivants, elle fut l'un des leaders des produits d'exportation. Le vin a remplacé Cahors dans les églises puis s'est répandu dans le monde entier.
Selon la légende, le nom du vin vient de la région de Malevizi, où poussent les raisins. La variété la plus douce s'appelait Malmsley. Une autre version renvoie les chercheurs de l'origine de la boisson à la forteresse byzantine de Monamvasia. Dans l'antiquité, il était situé sur l'île de Crète. Selon certains rapports, les origines du nom doivent être recherchées en Espagne.
Histoire
Après la première mention de "Malvasia" dans les chroniques russes pendant deux cents ans, c'était la seule boisson au vin en Russie. Dans les rituels chrétiens, le vin fourni par la Crète remplaçait Cahors. Le plus vieux vin du monde s'est répandu sur la planète depuis la côte égéenne.
La première boisson exquise a été découverte par les commerçants vénitiens. De leur main légère, sa marche triomphale à travers l'Europe a commencé. Au début du 15ème siècle, la vigne a été prise à l'île de Madère. Madère a été produite à partir de ses fruits, qui avaient un arrière-goût sucré merveilleux. La distribution n'a pas contourné les îles Canaries, les pays du Nouveau et de l'Ancien Monde.
Le "Malvasia" blanc était apprécié sur le continent par les marchands, les aristocrates et les monarques. Parmi ces derniers figuraient Charles III et Pierre I. Cette reconnaissance a contribué à la reconnaissance européenne d'un vin au nom étonnant. En raison de la popularité croissante du produit, les commerçants ont tiré de bons bénéfices de sa vente. C'était la raison de l'apparition de faux.
Le "Malvasia" produit à Madère en a particulièrement souffert. Cependant, d'autres qui voulaient devenir riches ne sont pas en reste. Tous les vins doux fournis de Grèce tombaient sous le nom. Plus tard, ils ont commencé à appeler de l'alcool de Moldavie et de Bulgarie. Seuls ceux qui ont goûté le vrai produit, le nectar choisi par les dieux, peuvent distinguer les contrefaçons de l'original.
Variétés
La variété de raisin la plus répandue dans la production a été obtenue sur la côte méditerranéenne. Le climat local n'a pas du tout affecté les baies, ce qui signifie que le goût extraordinaire de la boisson qu'elles contiennent est resté inchangé. De nombreux connaisseurs considèrent que la sophistication et l'exotisme du nectar sont parfaits.
Malvasia pousse aux États-Unis, en Espagne, en Suisse, en France, au Brésil et au Portugal. Sous la marque, les variétés "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" et "Malmsi" sont réunies. De multiples sous-espèces de variétés allant du vert pâle au rouge foncé riche ont également fait leurs preuves.
Les experts ne laissent pas le travail sur la sélection des vignes. Cela est dû à la prévalence du type de boisson populaire. Le climat régnant en Méditerranée a un effet bénéfique sur la qualité des baies. Ils ont saturé le produit fini d'un arôme, d'un goût et d'une couleur agréables.
Les principales variétés de "Malvasia" sont des vins:
- pétillant;
- volcanique;
- Madère.
Depuis que la popularité et l'autorité de la marque ont été gagnées par elle partout sur la planète, les vignerons ont commencé à faire une version pétillante.
Pétillant
L'un des fabricants les plus célèbres est Cantine Quattro Valli. Pour la production, les baies sont récoltées à la main. Le champagne se déroule dans des cuves spéciales.
Poussant sur les raisins appartenant à la vallée de Cantina Quatro en Émilie-Romagne, les raisins sont devenus la matière première pour la production du mousseux Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle du champagne.
Le résultat est une boisson sucrée au goût délicat et à l'arôme de pêche-abricot. Le plus souvent, ce vin est utilisé lors de rendez-vous conviviaux ou romantiques.
Volcanique
Le vin volcanique est considéré comme l'un des plus populaires. Sa production est très laborieuse, donc le coût du produit final est très élevé. Aucun conservateur n'est ajouté aux produits. Au fil du temps, un tel produit s'oxyde. Les variations spéciales incluent le vin des Canaries. Il est plus demandé dans les pays de l'archipel.
Il est produit en quantité limitée. Par conséquent, vous pouvez acheter une bouteille pour les touristes en souvenir à Tenerife ou pour les acheteurs dans les boutiques de vins exclusives en Europe. La vigne, livrée en Crète depuis la Grèce, s'est parfaitement enracinée, ajoutant des notes agréables à la boisson.
Chaque vignoble local a un berceau de pierre séparé qui protège les baies des précipitations et des rafales de vent. Cette vue a l'air fascinante.
Madère
Le raisin a également pris racine sur l'île de Madère. En l'honneur du territoire, un autre type d'excellente boisson a été nommé. Le vin produit ici a été produit uniquement pour la table des souverains du Portugal. La douce Madère est appréciée depuis cinq siècles. La collecte des baies pour la production est également effectuée manuellement par étapes. Ensuite, le premier spin léger est effectué.
C'est ainsi que vous obtenez "Pigno". Sa principale caractéristique est son arrière-goût de longue durée. Ensuite, la matière première a été pressée et mise en bouteille plusieurs fois. Composé à 85% d'une boisson au vin à base de matières premières "Malvasia", le vin a fait un long voyage. Grâce à lui, les caractéristiques gustatives ont été améliorées.
Résistez à un tel produit pendant 5-6 ans. Plus cette période est longue, plus la qualité est élevée. Certaines variétés de Madère sont inhérentes à quarante ans d'exposition. Le temps ne fait qu'améliorer la boisson. Auparavant, le nectar acidulé et exceptionnellement riche en goût était si inhabituel qu'il appartenait à la catégorie des liqueurs.
Les technologies de production modernes ont été considérablement simplifiées. Grâce à l'émergence de nouvelles variétés de matières premières, le volume de production a augmenté. Les produits se distinguent par un arôme délicat d'amande et un bouquet floral-fruité.
Comment boire
En termes de valeur, le vin est abordable pour les gourmets. Le prix varie en fonction de la destination du produit. Le vin mono-cépage en bouteilles de collection est conservé dans les millésimes. Un tel produit est valorisé beaucoup plus que les produits fournis aux magasins.
"Malvasia" est produit par des caves en Italie, en Amérique, en Croatie et en Slovénie, aux îles Canaries et en Grèce. Chaque fabricant garde ses secrets. Cependant, tous les producteurs sont unis par la volonté de préserver la qualité traditionnelle de la boisson et d'en améliorer de nouvelles variétés, enrichissant ainsi le bouquet aromatique.
Vins de table, de dessert, moûtés, blancs et rouges sont élaborés à partir de matières premières. La Malvasia étant traditionnellement blanche, le produit est parfait pour les fruits de mer, qui constituent la base de la cuisine méditerranéenne. La marque se marie bien avec les fromages, les salades légères et autres snacks.
Il est de coutume de boire le nectar de leurs verres spéciaux réfrigérés à petites gorgées, en savourant le goût et en appréciant les qualités. Il est impossible de décrire un produit fabriqué en Crète en quelques mots. Tous les connaisseurs de vins d'élite devraient apprécier pleinement son goût.
Il est souhaitable de présenter le produit en cadeau. La boisson achetée par le consommateur pour lui-même décorera toute célébration, ombrageant le goût des desserts de biscuits, noix, fruits. Il est également parfait en digestif. Le vin dans une bouteille spectaculaire n'est pas sucré.
Dans les avis d'experts, il est recommandé d'utiliser du nectar grec ou italien au son des vagues qui déferlent sur la patrie de la vigne sous la douce lumière du soleil. Tous ceux qui ont goûté le nectar produit à partir de la plus ancienne variété notent son arôme étonnant et son goût parfait.
Il a des notes de vanille sucrées spéciales. Par conséquent, l'arôme est associé aux produits de boulangerie frais. La présence d'une note fruitée est également perceptible. Le goût du vin d'aujourd'hui est doux, moyennement harmonieux et doux, enveloppant.
