Les œufs brouillés sont l'un des premiers plats qu'un maître cuisinier novice. Mais les œufs peuvent être utilisés pour faire de nombreux plats plus sophistiqués, des soupes et des toasts aux sauces et desserts. Expérimentez avec des ingrédients, des additifs et des assaisonnements, et incluez des œufs de poule et de caille dans votre alimentation.
Il est nécessaire
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- Oeufs brouillés:
- 4 toasts;
- 60 g de beurre;
- 8 œufs;
- sel;
- poivre fraîchement moulu.
- Oeufs écossais:
- 4 œufs;
- farine;
- 300 g de boeuf haché préparé;
- 1 oeuf cru
- 0,5 tasse de craquelins moulus;
- huile végétale pour les graisses profondes.
- eggsufs de caille en sauce;
- 12 œufs de caille;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- huile végétale pour graisse profonde;
- 4 cuillères à soupe de farine de blé;
- 4 cuillères à soupe de semoule de maïs
- sel;
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 90 ml d'eau;
- 4 cuillères à soupe de gelée de groseilles rouges;
- 4 cuillères à soupe de porto ou de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
- Des œufs
- au four avec des épinards:
- 4 œufs;
- 225 g d'épinards;
- 1 oignon;
- 4 tomates;
- 150 g de jambon fumé;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Essayez les œufs brouillés originaux sur du pain grillé. Trancher les toasts de pain blanc, badigeonner les deux côtés de beurre et les faire revenir légèrement dans une poêle. Retirez le pain du feu et placez-le dans un endroit chaud. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y les œufs, saupoudrez de sel et de poivre.
Étape 2
Réduire le feu et cuire le mélange d'œufs en remuant constamment. Ne mélangez pas le jaune et le blanc en une masse homogène - vous devriez avoir un bel effet "marbré". Faire frire le mélange jusqu'à épaississement. Répartir le maquereau sur les toasts, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et servir immédiatement.
Étape 3
Pour un petit-déjeuner plus copieux, essayez les œufs écossais. Faire bouillir les œufs durs, les éplucher et les rouler dans la farine. Formez de petits gâteaux à partir du bœuf haché fini, placez un œuf au milieu de chacun et aveuglez les bords des gâteaux pour que l'œuf soit à l'intérieur.
Étape 4
Battez un œuf cru. Trempez-y les boulettes, roulez-les dans de la chapelure moulue et faites-les frire pendant environ 10 minutes. Retirer les boulettes de viande avec une écumoire, les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant et réfrigérer. Avant de servir, couper les boules farcies en deux et les déposer sur les feuilles de laitue.
Étape 5
Les œufs de caille à la sauce aigre-douce ont également un goût très inhabituel. Faire bouillir les œufs de caille et les peler. Faire une pâte avec de la farine de blé et de maïs, du bicarbonate de soude, du sel et de l'eau. Trempez les œufs dans la farine, plongez-les dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épongez les boules finies avec une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Étape 6
Préparez la sauce. Dans une casserole, chauffer la gelée de groseille, le jus d'orange et le porto. Remuez la sauce, versez-la dans un petit récipient séparé. Mettez les œufs au plat sur un plat, placez une saucière à côté. Servir chaud.
Étape 7
Préparez des œufs au four avec des épinards comme plat principal pour le déjeuner du dimanche. Couper l'oignon en fines rondelles et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer les épinards frais ou surgelés hachés et le jambon fumé tranché dans la poêle. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards soient tendres.
Étape 8
Verser le mélange d'épinards dans un plat allant au four. Répartir les tomates concassées sur les bords, casser délicatement un œuf à la fois au milieu. Saupoudrer de sel et de poivre sur le plat. Déposez deux tranches de jambon en travers sur l'œuf. Couvrir les moules de papier d'aluminium, les placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes.
