Il est considéré comme une grande rareté de trouver un champignon poddubovik ou poddubnik dans la forêt, mais chez les gens ordinaires, ce n'est qu'une ecchymose. C'est une espèce de champignon tubulaire Boletus Iuridus qui pousse dans les forêts de feuillus et forme des mycorhizes avec les tilleuls et les chênes. Ils peuvent être confondus avec les cèpes en raison de leur grande similitude externe.
Description du champignon poddubovik
Le corps du fruit du poddubovik a un chapeau arrondi et une patte charnue dense; sur la coupe, la chair devient bleue. Vous pouvez souvent trouver un analogue amer d'une ecchymose - Boletus radicans, il ressemble plus à un volant d'inertie envahi par la végétation et n'est pas comestible.
Podduboviki commence à pousser à partir de début juin, puis il y a une pause de quelques mois et à partir de début août jusqu'au gel, ils repoussent. Pour les cueilleurs de champignons, trouver ces champignons est considéré comme une grande réussite, car ils sont beaucoup moins communs que leurs autres cousins tubulaires. Les Poddubniki ont un bon arôme, un bon goût, c'est pourquoi ils sont très demandés. Il est à noter que les rongeurs forestiers les adorent également. Trouver un spécimen non mangé peut être considéré comme une double chance, car le plus souvent, les ecchymoses se trouvent avec une jambe déjà grignotée.
La jambe du champignon a l'apparence d'un fût cylindrique de couleur jaune prononcée et d'un maillage rougeâtre sur toute la surface, son diamètre est de 2 à 5 cm, sa hauteur de 4 à 11 cm. En général, le champignon a l'air plutôt dense et trapu. Au sol, la jambe est un peu épaissie et a une teinte presque bordeaux. La chair est rouge à la base et jaune plus près du chapeau. Une fois coupé, il devient vert puis bleu.
Le chapeau peut être de différentes couleurs: de l'olive clair à l'orange, souvent même rouge. La surface est veloutée, lisse et sèche au toucher. Les vieux champignons présentent des empreintes bleues lorsqu'ils sont pressés. Au début de la croissance, le capuchon est fermement pressé contre la tige et les bords sont pliés. Plus tard, il s'ouvre légèrement, mais reste toujours globuleux avec une couche inférieure jaunâtre. Dans les gros champignons, son diamètre peut atteindre 20 cm. La poudre de spores dans le poddubnik a une couleur jaune foncé, une couche tubulaire de 15 à 30 mm de long. Chez un champignon mature, les pores sont vert clair, chez les jeunes spécimens, ils sont rouges, bleus lorsqu'ils sont pressés.
Utilisation de boltus
Les podduboviks sont des champignons comestibles qui peuvent être utilisés sous forme bouillie, frite, mijotée, ils font de merveilleuses sauces. Ils sont également salés, marinés, séchés. Tous les plats préparés à partir d'eux sont très savoureux avec un riche arôme de champignon. Le premier bouillon après ébullition doit être égoutté, la re-cuisson doit prendre au moins 15 minutes. Lors du traitement du poddubniki, une fleur bleuâtre peut rester sur les mains, qui est facilement lavée à l'eau tiède et au savon.
Les champignons crus sont un peu vénéneux, il est donc strictement interdit de les utiliser sous cette forme. On pense que même les cèpes cuits ne peuvent pas être consommés avec de l'alcool.
