Parmi la variété d'espèces et de variétés d'épine-vinette, les fruits de deux variétés - l'épine-vinette d'Ottawa et l'épine-vinette de Thunberg - sont traditionnellement considérés comme comestibles. La raison en est l'amertume spécifique (et donc la teneur accrue en alcaloïdes), qui limite leur utilisation en cuisine. Mais aucun des arbustes de la famille des Berberidacées ne peut rivaliser avec les épine-vinettes de Thunberg dans leurs propriétés décoratives.
Dans la famille des plantes d'épine-vinette, la variété Thunberg (latin Berberis thunbergii) est la plus populaire en jardinage ornemental. C'est une plante à feuilles caduques avec des branches côtelées qui ont de fines épines. Les feuilles d'environ 3 cm sont situées sur les pétioles. Les fleurs sont en forme de cloche et peuvent être simples ou racémeuses. Les petites baies elliptiques brillantes (environ 1 cm) sont peintes dans une couleur rouge-corail vif. Il suffit de regarder la photographie montrant les branches fleuries et les graines d'une plante, et sa topologie devient claire. Arbuste à feuilles caduques: famille de l'épine-vinette, ordre renoncule, classe à fond plat.
Dans des conditions naturelles, l'épine-vinette de Thunberg ne pousse que dans les régions d'Extrême-Orient, c'est pourquoi elle est souvent appelée épine-vinette japonaise. C'est un buisson sphérique dense et bas (pas plus de 70 à 90 cm). Aujourd'hui, presque partout - de l'Europe à l'Amérique du Nord - vous pouvez trouver des cultivars de cette plante. En Russie, l'épine-vinette de Thunberg a été introduite en culture en 1864. Pour les représentants de la flore locale, délocalisés dans d'autres pays et naturalisés là-bas, le terme introduit (ou exotique) est utilisé en botanique.
L'épine-vinette doit son apparition dans les jardins de devant, les datchas et les pelouses des maisons de campagne au célèbre botaniste suédois Karl Peter Thunberg. Touristes qui viennent dans la ville de Mariefred, les guides du musée local racontent avec fierté leur célèbre compatriote.
Thunberg était un disciple de Carl Linnaeus et l'un des premiers naturalistes à voyager d'Europe au Japon afin d'étudier et de décrire les représentants de la flore rencontrés là-bas. Son œuvre (Flora japonica) est reconnue comme un classique du naturaliste mondial. Mais parmi toute la diversité de la flore d'Extrême-Orient, le scientifique n'a choisi qu'une plante étrange qui l'a particulièrement impressionné, à laquelle il a donné son nom.
Dans la communauté de l'épine-vinette, l'espèce Thunberg a un rôle particulier, car elle possède tout un "bouquet" d'avantages. Cette variété d'élevage est plus résistante aux ravageurs et aux maladies qui gênent les proches (rouille et oïdium). Les buissons tolèrent bien le gel et la sécheresse, résistent au vent et se contentent d'une petite quantité d'humidité. Aussi bien, les exotiques japonaises poussent à la lumière et à l'ombre, le long des rives des réservoirs et sur les zones rocheuses. En raison de sa polyvalence (les buissons peuvent non seulement avoir n'importe quelle forme, mais aussi ne pas être coupés du tout), l'espèce Thunberg est le champion de sa communauté en matière de décoration. Et en termes de nombre de variétés et de variété de formes décoratives, aucune des épine-vinettes à feuilles caduques ne peut rivaliser avec elle.
Les premières variétés cultivées de la plante étrange introduites par Thunberg en Europe sont apparues il y a plus de cent ans. Ils ont été créés par de célèbres naturalistes de l'époque:
- Violet foncé (var.atropurpurea) - Le botaniste français Léon Chenot.
- Épine-vinette Maksimovich (var maximowiczii) - scientifiques de l'Académie des sciences de Saint-Pétersbourg Eduard August Regel et Karl Ivanovich Maksimovich.
- Minor (var. Minor) - dendrologue américain Alfred Raeder.
Peu à peu, d'autres formes décoratives ont commencé à s'y ajouter: à fleurs multiples (f. Pluriflora), à fleurs simples (var. Iniflora), à bordure argentée (f. Argenteo-maiginata). Au début, l'épine-vinette n'avait pas une douzaine de cultivars. Mais dans la seconde moitié du 20e siècle, les éleveurs et les jardiniers ont entamé une véritable « percée de l'épine-vinette ». Le nombre de variétés d'épine-vinette de Thunberg dépassait la cinquantaine et continuait d'augmenter d'année en année. Aujourd'hui, il y en a plus de 170 dans la liste des plantes, le classificateur mondial des plantes.
Il existe des signes selon lesquels il est d'usage de classer tous les cultivars d'un certain type de plante. Quant à l'épine-vinette de Thunberg, trois groupes principaux sont ici adoptés: selon le facteur de croissance, selon la forme et la taille de la couronne, selon la couleur du feuillage.
La taille typique d'un buisson pour la plupart des variétés est de 1 à 1, 2 m, mais en même temps, la nature de la formation et le diamètre de la cime sont très divers. Il y a de grandes épine-vinettes atteignant 3 mètres. Les haies formées à partir d'eux sont très efficaces. Les formes inférieures à un mètre sont considérées comme naines. Ils ressemblent le plus à leur cousin japonais sauvage et sont considérés comme particulièrement précieux. Exemples de variétés regroupées par facteur de croissance:
- Grand ou grand (de 1,5 à 2-3 mètres) - Golden Ring, Atropurpurea, Red Rocket, Cornic, Indian Summer.
- Moyen ou court (de 1 à 1,5 m) - Silver Beauty, Rose Glow, Green Ornament, Red Chief, Golden Rocket, Red Pillar, Erecta, Red Carpet.
- Formes naines (moins de 1 m) - Golden Nugget (30-35 cm), Atropurpurea Nana (30-50cm), Bagatelle (40-50cm), Special Gold (40cm), Golden Devine (40cm), Minor (jusqu'à 50cm)), Kobold (50cm), Gold Bonzana (50cm), Admiration (50cm), Koronita (50cm), Fireball (60cm), Crimson Pigmy (60cm), Golden Dream (50-70cm), Aurea (jusqu'à 1m).
La taille, la densité et la forme de la couronne peuvent être différentes dans les buissons:
- Sphérique - Kobold, Sunny, Bourgogne Caroul.
- Chronique - Maria, F. Maksimovich, Red Rocket, Sheridans Red.
- Colonne étroite - Electra, Helmond Pilar.
- Vertical avec branches dressées - Golden Rocket, Erecta, Golden Torch.
- Vaste - Tapis vert, Starburst, Red Chief.
- Creeping - Ornage Dream, Golden Carpet, Pink Queen, Green Carpet.
- Oreiller épais - Globe, Golden Nugget, Golden Carpet, Golden Devine.
La variété naturelle d'épine-vinette japonaise elle-même est d'une rare beauté. Mais les variétés décoratives créées par les sélectionneurs sont encore plus attrayantes. Ils ont un feuillage brillant et de couleur variable. Il y a trois couleurs principales dans la palette de couleurs des buissons - violet, jaune, vert. Parallèlement à cela, il existe de nombreuses options qui peuvent combiner les deux nuances de la couleur de base et diverses taches, stries, bordure de la feuille, etc.
Il est d'usage de regrouper les variétés d'épine-vinette de Thunberg selon leur couleur principale:
- À feuilles vertes - Kobold, ornement vert, Erecta, Kornik, tapis vert.
- Feuilles jaunes - Aurea, Golden Rocket, Golden Carpet, Tini Gold, Diabolicum, Maria.
- Feuilles rouges et feuilles violettes - Atropurpurea Nana, Bagatelle, Red Chief, Red Carpet, Rose Glow, Admiration.
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Il existe également des variétés avec une couleur dérivée des couleurs principales (rose, orange, argent) et multicolores. Ils ont été combinés en un sous-groupe "panaché" - Pink Queen, Golden Ring, Cornick, Arlequin, Rose Grow, Rosetta, Kelleris, Silver Beauty.
épine-vinette panachée
La gamme de couleurs primaires est présente dans l'épine-vinette tout au long de la période du jardin. Mais avec le début de l'automne, des couleurs de teinte arc-en-ciel (paille, doré, violet-rouge, violet, etc.) s'ajoutent à la palette. L'apparition de la plupart des buissons à ce moment atteint le plus haut effet.
Une caractéristique des épine-vinettes de Thunberg est qu'elles sont capables de légèrement « caméléon ». La couleur des feuilles d'une même plante peut changer non seulement en fonction de la saison, mais aussi au fur et à mesure que la plante vieillit. Et certaines variétés réagissent à la quantité de lumière ultraviolette reçue. Le buisson Gelmond Pilar est jaune au printemps, vert en été et rouge vif en automne. Pendant la période de floraison, la couleur de l'épine-vinette Green Ornament est brun-rougeâtre, puis se transforme en tons jaune-vert et avec le temps, le buisson devient orange ou jaune-brun. En été, Aurea, planté dans un endroit bien éclairé, est complètement jaune, tandis que la couleur du buisson poussant à l'ombre est verte.
La qualité commune de toutes les formes décoratives de l'épine-vinette de Thunberg est la pureté et la richesse des tons, que les plantes sont capables de conserver depuis le moment de la plantation jusqu'à la chute des feuilles.
La simplicité de l'épine-vinette japonaise (la plupart des variétés sont peu exigeantes pour le sol, tolèrent bien la taille) facilite sa culture dans votre jardin. Un buisson exotique qui s'adapte facilement aux tâches de décoration est idéal pour l'aménagement paysager.
Le seul inconvénient de l'épine-vinette. Thunberg (ainsi que d'autres variétés) est considéré comme piquant. Bien que, grâce à la diligence des sélectionneurs, il existe déjà un buisson dépourvu d'aiguilles - une grande plante de la variété Intermis sans épines. Mais le plus souvent, invisibles sous les épines des feuilles, interfèrent avec la collecte des fruits de l'épine-vinette. Mais ils sont utilisés depuis longtemps pour l'alimentation et sont appréciés comme un bon antiseptique. L'épine-vinette, en tant que composant alimentaire, a un rapport "protéines-graisses-glucides" 0g - 0g -7,9g. La valeur énergétique du produit est de 30 kcal. De nombreux jardiniers font des préparations d'épine-vinette - séchées, séchées, congelées, conservées sous forme confite et salée. Les fruits aigres harmonisent le goût des plats de viande. Il y a même une blague selon laquelle le vrai pilaf est « viande, riz et épine-vinette ». En cuisine, vous pouvez trouver de nombreuses recettes intéressantes étape par étape avec des photos: confiture et marmelade, kvas et compote, liqueurs et sauces à base d'épine-vinette. En plus des assaisonnements traditionnels créés avec l'ajout de ce composant aigre, il existe dans la cuisine allemande une recette originale pour une sauce dessert à base de baies d'épine-vinette fraîches. Il est facile et simple de le préparer à la maison.
: baies d'épine-vinette fraîches - 300g; cassonade - 300g; vin rouge - 180 ml; miel - 100g; jus de cerise naturel - 125 ml; amidon de maïs - 20g.
Versez le vin dans une grande casserole, ajoutez le sucre. Chauffer légèrement pour dissoudre les grains sucrés, puis ajouter les baies d'épine-vinette. Mettez le feu, portez à ébullition, versez doucement le miel. Lorsqu'il est chauffé, il se forme de la mousse qui doit être éliminée. La durée de la poursuite de la cuisson à feu doux est de 10 minutes à un quart d'heure. Frotter la masse résultante à travers un tamis. Utilisez de la fécule de maïs diluée dans du jus de cerise comme épaississant. Sceller la sauce préparée dans un bocal en verre et conserver dans un endroit frais.
Dans la Grèce et la Rome antiques, l'épine-vinette était cultivée dans tous les jardins, car ils le considéraient comme un symbole de chance et de bonheur. Et de nos jours, l'arbuste exotique japonais de la famille des Berberidacées - l'épine-vinette de Thunberg - apporte joie et beauté aux parcelles personnelles et aux pelouses de campagne.
