Kelvis - cidre, est une boisson à faible teneur en alcool. C'est un vin régulier ou gazéifié à base de fruits (pommes, poires, cerises), mais avec un nom différent de la France (Cidre). La méthode de fabrication des deux boissons est la même.
L'histoire de l'origine du cidre de pomme
La vraie vérité sur l'origine de cette boisson n'est pas claire, bien qu'il existe différentes versions. L'un d'eux est la version selon laquelle le cidre de pomme (kelvish) est sorti par accident. Son ancêtre était Charlemagne, assis sur un sac de pommes trop mûres. On ignore s'il s'agit d'une fiction, mais les premiers enregistrements d'un vin faible à base de pommes remontent au IXe siècle. À l'avenir, cette boisson est devenue connue sous le nom de cidre de pomme.
Il existe de nombreuses recettes similaires au cidre. Par exemple, dans la Rome antique, une boisson faible était fabriquée à partir de poires et de pommes. Cependant, le cidre a gagné sa plus grande popularité en France, où il a commencé à être produit commercialement. C'est pourquoi le cidre français est considéré comme le plus savoureux.
Description de la boisson
Les boissons telles que le cidre sont très appréciées des femmes en raison de leur goût doux et sucré et de leur arôme tentant. La technologie de préparation Kelwish ne prévoit pas l'ajout de bière ou d'alcool. La recette est basée sur le processus de fermentation, qui est similaire à la recette pour faire du vin, mais la quantité d'alcool dans le produit fini ne dépasse généralement pas 5%. Habituellement, la boisson est mise en bouteille dans un récipient d'un volume de 0,5 litre.
Types de cidre
Kelvish est généralement fait avec les saveurs suivantes:
- Saveur de pomme. Ce cidre est à base de pulpe de pomme et de sucre. En plus de ces deux composants, les fabricants n'ajoutent aucun additif chimique. Grâce à cela, le cidre de pomme a un goût et un arôme uniques.
- Saveur de poire. Dès que vous ouvrez une bouteille de cidre de poire, la boisson commence à dégager un arôme de poire tentant, mais cela ne gâche pas la boisson et ne crée pas d'effet écoeurant. Le kelvis de poire est un bon moyen d'étancher votre soif par une journée étouffante.
- Saveur cerise. Ce cidre a acquis la plus grande popularité parmi les amateurs de telles boissons, car il est basé sur une baie délicieuse et aromatique - la cerise.
- Saveur fraise-menthe. Il semblerait que ces deux composants ensemble ne puissent pas être combinés en quelque chose de spécial, mais dans la performance du cidre, tout change. Cette boisson rafraîchit et désaltère parfaitement, ayant un arôme enivrant de fraise et de menthe rafraîchissante.
À l'heure actuelle, quatre types de cidre sont produits, mais les fabricants promettront bientôt de faire plaisir avec de nouvelles saveurs de cette boisson.
Qualités positives du kelwish
Dans les temps anciens, diverses maladies étaient traitées avec du cidre. Si le fabricant utilise d'anciennes recettes pour préparer une boisson, celle-ci a des propriétés utiles. Du fait que le cidre contient des composés phénoliques, il a la propriété de ralentir le processus de vieillissement du corps. Son acidité élevée a un effet bénéfique sur le processus de digestion. Le cidre profite également aux personnes atteintes de diabète. C'est parce que la boisson contient du tanin, qui abaisse la glycémie. Boire du Kelwish améliore l'humeur générale. C'est pourquoi il est recommandé de le boire pour ceux qui souffrent de dépression fréquente et de sautes d'humeur. A dose raisonnable, le cidre ne provoque pas d'intoxication alcoolique et d'empoisonnement, mais seulement tonifie et tonifie.
Dommage potentiel au cidre
Malgré tout ce qui précède, le cidre peut également être nocif pour le corps. C'est parce que le cidre contient de l'alcool. Par conséquent, la boisson ne doit pas être bue par des personnes de moins de 18 ans, des femmes enceintes et allaitantes. De plus, le cidre n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'ulcères gastro-intestinaux, d'hépatite et d'autres maladies du foie. Cela est dû au fait que la boisson a augmenté l'acidité.
Recette de cidre de pomme maison
Le concept même de cidre désigne une boisson à base de fruits ou de baies d'arbres fruitiers par fermentation naturelle. D'une autre manière, le cidre peut être appelé vin de pomme.
Tout d'abord, vous devez sélectionner les meilleures pommes fraîches. Les pommes ne doivent pas être endommagées ou bosselées. Habituellement, les hachoirs sont utilisés pour la cuisson, comme un hachoir à viande ou un mélangeur. Tout d'abord, vous devez préparer des plats profonds, ainsi que des bocaux en verre, qui sont fermés par des sas à eau. Vous devez d'abord presser le jus des pommes, préparer le moût et commencer la fermentation. Ensuite, vous devez bien nettoyer le liquide et le verser dans des récipients. La variété de la boisson obtenue ne dépend que des variétés de pommes sélectionnées pour la préparation. Lorsqu'il est bien cuit, le kelwish a un arôme riche et une couleur vibrante.
Les nuances de la fabrication du cidre maison
Pour le cidre, choisissez des pommes juteuses qui ne doivent pas être lavées, car le lavage peut éliminer la levure de la surface des pommes. Vous ne pouvez les essuyer doucement qu'avec un chiffon ou un mouchoir humide. Les pommes destinées à un traitement ultérieur doivent être conservées pendant trois jours dans un endroit chaud. Les pommes sont écrasées avec la peau. À l'aide d'un presse-agrumes, le jus est séparé du gâteau. C'est la meilleure solution. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Le mélange obtenu est transféré dans un récipient profond de sorte qu'un tiers reste libre des gaz libérés lors de la fermentation. Une nuance importante. Après de fortes pluies, toutes les pommes récoltées perdent leur levure à la surface. Vous pouvez les rapporter avec une poignée de raisins secs ajoutés au contenant de pommes.
Quelques fonctions de cuisson
Le jus de pomme obtenu est versé dans un récipient en verre à col étroit. Le gâteau peut être pressé avec de la gaze, qui est pliée plusieurs fois. Un gant en caoutchouc est mis sur le col du récipient en verre afin que l'oxygène ne pénètre pas dans le cidre, c'est-à-dire qu'une étanchéité à l'air est créée. Pour qu'il puisse sortir à nouveau, un trou est fait dans l'un des doigts du gant avec une aiguille. Les récipients contenant la future boisson doivent être stockés dans une pièce où la température moyenne est d'environ 25 degrés Celsius. Pendant le maintien, un précipité trouble commence à se former au fond du récipient en verre, tandis que la solution elle-même devient plus légère. Un grand cidre est obtenu à partir d'une telle fermentation et d'un vieillissement après un à deux mois. La boisson ne doit pas être surexposée dans le même récipient plus que le temps imparti, car elle peut se transformer en vinaigre. La partie légère du cidre doit être versée dans un autre récipient, en la séparant du sédiment.
Recette de cidre classique
La méthode la plus populaire pour préparer une boisson aux pommes est décrite ci-dessous. Comme décrit ci-dessus, la masse préparée doit être remplie dans un récipient stérile d'un tiers de son volume. Ensuite, du sucre est ajouté, dont la quantité est calculée en fonction du poids de la pièce - il y a 100 grammes de sucre pour 1 kg de pièce.
Vous pouvez également ajouter un peu d'eau si les pommes ne sont pas assez juteuses. Ensuite, un gant en caoutchouc est mis sur le conteneur. Les bouteilles sont nettoyées dans une pièce chaude pendant environ une semaine. Un gant gonflé indiquera que la boisson est prête. Il ne reste plus qu'à filtrer le cidre obtenu et à le verser dans des bouteilles en les fermant hermétiquement avec des couvercles. Le cidre délicieux et aromatique est prêt!
Recette de cidre maison
Tout d'abord, vous devez ramasser les meilleures pommes, les laisser reposer pour les ramollir. Après cela, ils doivent être soigneusement triés, en séparant les pourris et les gâtés. Ensuite, les pommes doivent être coupées en morceaux moyens, tandis que les variétés aigre-douce sont coupées séparément. Une fois les pommes hachées, le jus en est extrait et placé dans une pièce fraîche. Le jus est vieilli pendant trois jours. Une fois les sédiments séparés, le jus doit être soigneusement égoutté, en laissant les sédiments dans le récipient. Si les jus aigres et sucrés étaient réglés séparément, ils peuvent être mélangés. Il ne reste plus qu'à mettre en bouteille le cidre fini. Vous pouvez ajouter quelques raisins secs dans chaque bouteille. Le récipient doit être fermé hermétiquement et conservé dans un endroit sombre et froid. Ce cidre peut être conservé jusqu'à un an. Le cidre maison est prêt à servir. Son arôme incroyable et son goût doux impressionneront les invités.
