La cuisson de la viande au four demande de l'expérience et des compétences, mais il existe également certaines astuces qui vous aideront à maîtriser la cuisson du porc au four. Les recettes de porc sont assez simples et ne nécessitent aucune compétence particulière.
Comment faire cuire du porc en morceaux
Pour cuisiner il nous faut:
- morceau de viande préparé,
- Marinade,
- assaisonnements.
Sur la question du choix d'un morceau de viande pour la cuisson. Il est préférable de prendre un morceau avec de la graisse - pendant la cuisson, il se transformera en jus ou deviendra mou et pourra être retiré sans problème. Si vous prenez un morceau maigre, la viande peut finir par être sèche.
Rincer la viande, enlever l'excédent, frotter avec du sel et du poivre. Vous pouvez percer délicatement la viande à plusieurs endroits avec un couteau, puis faire mariner. Soit dit en passant, si le morceau lui-même n'est pas très gras, il peut être farci pendant la cuisson de bacon ou d'ail - dans le premier cas pour la jutosité, dans le second - pour la saveur, ou vous pouvez combiner les deux produits.
Faites mariner la viande pendant plusieurs heures et faites-la cuire dans du papier d'aluminium ou dans un manchon, en la perçant à plusieurs endroits avec un couteau. Cuire la viande dans un four bien préchauffé à 180 degrés. Le temps approximatif est d'une heure et demie, selon votre four et votre marinade, ainsi que la préparation de la viande. Si vous voulez obtenir un morceau juteux, réglez d'abord la température plus élevée pour que la viande s'accroche, puis baissez la température. Si vous cuisez dans du papier d'aluminium ou dans un sac spécial, pour obtenir une croûte dorée, dépliez simplement le papier d'aluminium ou coupez le manchon à la fin de la cuisson et faites cuire environ 10 à 15 minutes de plus.
Comment faire une marinade de porc
La quantité d'ingrédients est indiquée pour un kilogramme de viande.
Marinade de pommes au vin. Une combinaison de saveurs assez originale plaira à coup sûr à vos convives. Trancher, fouetter ou préparer un morceau de porc et faire mariner deux pommes dans un verre de vin pendant 30 minutes, en retournant le morceau toutes les 8 à 10 minutes.
Marinade provençale aux carottes. Hachez quelques carottes, passez 6 gousses d'ail dans un presse, ajoutez les herbes de Provence, les feuilles de laurier hachées, salez et poivrez au goût (si vous ne frottez pas la viande).
Marinade à l'ail et au fromage. Coupez 6 gousses d'ail en fines pétales, coupez le fromage à pâte mi-dure en grosses lanières et farcissez le porc avec. Frotter un morceau de viande avec du sel et du poivre, badigeonner de cinq cuillères à soupe de mayonnaise naturelle et laisser mariner une heure. Il faut environ une heure et demie pour cuire du porc dans une telle marinade.
Marinade à la sauce soja. L'une des marinades les plus simples. Si vous décidez d'y faire cuire de la viande, vous devez faire attention au sel - la sauce soja en contient suffisamment. Pour 100 ml de sauce, prenez 3 gousses d'ail, passez au pressoir, mélangez avec la sauce, ajoutez un peu de miel, faites mariner la viande quelques heures. Cette marinade est l'une des options les plus simples et en même temps sûres.
La marinade à la moutarde n'est pas moins réussie. Pour 4 cuillères à soupe de moutarde, prenez un verre de jus de pomme, quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre et quelques feuilles de laurier. Laisser mariner pendant deux heures, puis cuire au four pendant au moins une heure.
