Le gâteau au lait caillé peut être appelé un produit diététique. Bien qu'il contienne une petite quantité de sucre, le fromage blanc est utilisé comme base de la crème, et non de l'huile grasse, de sorte que la teneur en calories du dessert fini est bien inférieure à celle de ses «frères». Le gâteau au lait caillé est une délicatesse délicieuse et délicate.
Il est nécessaire
- Pour la pâte à cake:
- - 4 œufs,
- - 120 g de sucre semoule,
- - 50 g d'écorces d'orange sèches,
- - 70g de farine,
- - 70 g d'amidon,
- - 1 cuillère à café levure chimique.
- Pour la crème:
- - 15 g de gélatine,
- - 200 ml de jus d'orange,
- - 70 g de sucre semoule,
- - 250 g de fromage blanc,
- - 700 ml de crème.
- Pour la décoration:
- - 2 g de gélatine,
- - 100 ml de vin chaud,
- - 200 ml de crème,
- - 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre
- - 1 sachet de crème fixatrice,
- - 70 g de chocolat blanc,
- - 50 g de noisettes,
- - 2 cuillères à soupe. huile végétale.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Lubrifiez le fond du moule fendu avec de l'huile. Battre les œufs avec le sucre semoule et le zeste d'orange râpé. Mélanger la farine avec la fécule et la levure, tamiser. Mélanger avec des œufs. Placer dans un plat allant au four et cuire au maximum 30 minutes.
Étape 2
Laisser refroidir le futur gâteau au caillé, démouler. Couper la génoise horizontalement. Placez le gâteau du bas sur un plat et placez-le sur le côté du moule.
Étape 3
Pour la crème, faire tremper la gélatine gonflante. Mélanger le jus d'orange avec le sucre cristallisé et chauffer sur un feu. Dissoudre la gélatine gonflée dedans. Laisser refroidir. Lorsque la masse commence à se solidifier, ajoutez-y du fromage blanc. Incorporer la crème et mélanger avec la crème. Mettre la moitié de la crème sur le gâteau. Couvrir d'une seconde croûte et presser. Répartir le reste de crème et lisser.
Étape 4
Pour décorer, faire tremper le reste de gélatine. Disposez les formes sans fond sur le gâteau, après les avoir préalablement graissées avec de l'huile végétale. Faire chauffer le vin et y dissoudre la gélatine. Verser le mélange dans des moules à cake et réfrigérer le dessert caillé pendant 8 heures. Sortez le gâteau et retirez les moules et le rebord. Incorporer la crème, le sucre et le fixateur de crème. Recouvrir les bords du gâteau de crème et étaler le reste de crème à l'aide d'une poche à douille sur la surface du gâteau au lait caillé. Saupoudrer les bords de noix si désiré.
