Le gâteau d'anniversaire se révélera plus juteux et parfumé si vous humidifiez les gâteaux aux biscuits avec une composition spéciale. Essayez de préparer votre trempage à votre guise en utilisant des ingrédients simples avec du cognac, du vin ou des épices à pâtisserie.
Imprégnation biscuit café et cognac
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. café moulu;
- 1 cuillère à soupe. Cognac;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Versez 0,5 cuillère à soupe. l'eau dans une casserole et mettre sur feu vif. Dissoudre le sucre dans un liquide bouillant, remuer jusqu'à ce que les grains disparaissent et épaississent complètement, puis réservez et versez dans une assiette creuse. Préparez un café avec le reste d'eau dans une cafetière ou une cafetière. Laisser infuser 15 à 20 minutes, passer à travers une étamine ou un tamis à mailles fines, mélanger avec du sirop encore chaud et du cognac. Bien mélanger le tout, réfrigérer et saturer le biscuit.
Imprégnation de biscuits au chocolat
Ingrédients:
- 1-1, 5 cuillères à soupe. poudre de cacao amer;
- 200 g de lait concentré;
- 100 g de beurre.
Coupez le beurre en petits morceaux, placez-le dans une petite casserole et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez-y du lait concentré, incorporez la poudre de cacao et remuez bien le tout avec un fouet ou un mélangeur à une vitesse minimale, pour obtenir une consistance homogène.
Un bain-marie est une construction de récipients de différentes tailles, insérés les uns dans les autres jusqu'au milieu de la hauteur. Dans un bol plus grand, l'eau est chauffée tout le temps à feu moyen sans bouillir, et dans un plus petit, immergé dans un liquide, l'imprégnation est préparée.
Faire tremper le biscuit pendant qu'il est encore chaud. Il est souhaitable que les gâteaux soient également encore chauds, alors le gâteau deviendra plus juteux.
Imprégnation de vin pour biscuit
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. Cahors;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- une pincée de vanilline.
Faites bouillir le sirop à partir du volume d'eau spécifié et de la quantité de sucre, versez-y le jus de citron, le Cahors et la vanilline. Préparez le vin tremper pendant une minute, réfrigérez-le et enduisez les gâteaux uniformément ou badigeonnez-les avec un pinceau de cuisine.
Trempage à l'orange pour biscuit
Ingrédients:
- 1 grosse orange;
- 3 cuillères à soupe. Sahara;
- une pincée de cannelle.
Pour éliminer l'amertume du zeste d'orange, ébouillantez le fruit avec de l'eau bouillante, puis plongez-le brièvement dans de l'eau froide. Il rehaussera également la saveur d'agrumes de l'imprégnation.
Retirez le zeste de l'orange et hachez-le avec un couteau ou râpez-le finement. Presser le jus de la pulpe d'agrumes, filtrer et chauffer à feu moyen. Mélangez-le avec le sucre et la cannelle et évaporez en réduisant la température de cuisson au minimum.
Remuez périodiquement le sirop d'orange pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié en volume. Attendez qu'il refroidisse à 40-50oC et versez sur les couches de génoise.
