Si vous aimez faire cuire des friandises comme la brioche au four, alors la brioche briochée à la crème pâtissière est un must. Ce plat français séduira à coup sûr tous vos proches.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 500 g;
- - sucre - 60 g;
- - beurre - 60 g;
- - oeuf - 1 pièce;
- - lait - 250 ml;
- - levure fraîche - 21 g;
- - sel - 0,5 cuillère à café.
- Pour la crème:
- - lait - 250 ml;
- - jaunes d'oeufs - 3 pcs.
- - amidon - 20 g;
- - sucre - 40 g;
- - sucre vanillé - 1 sachet.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine. Pour ce faire, passez-le au tamis. Ensuite, ajoutez-y de la levure fraîche et du sucre cristallisé. Mélangez le tout soigneusement. Ajoutez le lait chaud, le beurre ramolli écrasé en petits morceaux, ainsi que l'œuf de poule et le sel. Pétrir la pâte pendant 20 minutes, puis la mettre dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Ainsi, son volume sera 2 fois plus grand que celui d'origine.
Étape 2
En attendant, préparez la crème pour les futurs brioches. Pour ce faire, mélangez 2 jaunes d'œufs avec de la fécule dans un bol séparé. Écrasez et ajoutez-y une petite quantité de lait. Ceci est nécessaire pour que le mélange devienne liquide. Versez le reste du lait dans une casserole et mettez le feu. Quand il bout, ajoutez-y la masse d'œufs en remuant continuellement. Cuire jusqu'à épaississement, c'est-à-dire pendant 2-3 minutes. La crème est prête. Pour éviter la formation de croûtes, couvrez-le de film alimentaire.
Étape 3
Abaisser la pâte finie avec un rouleau à pâtisserie en une couche dont la taille est d'environ 30 x 40 centimètres. Déposez dessus la crème pâtissière, puis enveloppez-la de manière à obtenir un rouleau. Divisez le rouleau obtenu avec un couteau en morceaux égaux.
Étape 4
Recouvrir le plat de cuisson rond de papier sulfurisé et déposer les pâtons dessus. N'oubliez pas de laisser une certaine distance entre eux. Laissez les futurs petits pains dans cet état pendant 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, badigeonner de jaune d'œuf légèrement battu.
Étape 5
Préchauffer le four à 180 degrés. Envoyez le plat dedans pendant environ 40-45 minutes. Brioche brioche à la crème pâtissière c'est prêt !
