La crème pâtissière est assez souvent utilisée pour remplir divers muffins, dans la préparation de gâteaux et de pâtisseries. En plus de la recette classique, il existe plusieurs autres options.
Crème pâtissière sans huile
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 2 c. je;
- sucre - 1 verre;
- lait - 2 verres;
- jaunes - 5 pièces;
- sucre vanillé - 1/3 sachet.
Séparez les jaunes dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez avec un fouet ou une fourchette. Verser la farine dans un bol en petites portions et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Sans arrêter de fouetter, ajoutez un peu de lait. Mettez la masse pétrie sans grumeaux sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement, ajoutez le sucre vanillé et battez la crème jusqu'à consistance mousseuse.
Crème pâtissière au chocolat
Tu auras besoin de:
- beurre - 50 g;
- sucre - 100 g;
- lait - 3 c. je;
- poudre de cacao - 3 c.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, remuer jusqu'à consistance lisse. Nous mettons la poêle à feu doux et cuisons jusqu'à épaississement, sans cesser d'interférer.
Crème pâtissière au citron
Tu auras besoin de:
- sucre - 1 verre;
- eau - 1/2 tasse;
- jaunes - 4 pièces;
- le zeste d'un demi citron;
- beurre - 0,25 kg.
Frotter le zeste de citron sur une râpe fine, le mettre dans une casserole, ajouter le sucre, le remplir d'eau et porter le sirop à ébullition en remuant de temps en temps. Dans une casserole à part, broyer les jaunes et y verser le sirop en un mince filet. Nous mettons la casserole à feu doux et cuisons la crème en remuant continuellement. En termes de consistance, la crème doit ressembler à de la crème sure épaisse, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir à 35-40 degrés (très chaude). Faire fondre le beurre à température ambiante, le couper en petits morceaux et mélanger avec la crème refroidie, puis battre la masse jusqu'à consistance lisse.
