Quel est le légume le plus sain ? Il sera très difficile d'obtenir une réponse à cette question. Parce que dans la nature, il n'y a pas de tel légume qui serait appelé le plus utile.
Mais vous pouvez poser une autre question: quel légume contient la plus grande quantité de nutriments ? Cette question nécessite une analyse minutieuse de la biochimie humaine, ce qui n'est pas non plus une tâche facile. Après tout, le corps humain n'a pas été entièrement étudié.
Tous les légumes peuvent être divisés en catégories appropriées d'utilité, quelle que soit leur composante naturelle.
La première catégorie comprend les légumes de saison. Tout le monde sait que les légumes les plus sains sont les légumes mûrs. Plus le légume mûrit vite, plus il est sain. Les légumes de saison importés ne sont pas non plus à exclure, même s'ils peuvent contenir des produits chimiques. Bien qu'en hiver, les légumes importés ne soient pas très différents des légumes régionaux. Avec un stockage à long terme, les légumes locaux perdent non seulement toutes leurs qualités utiles, mais se détériorent également.
La deuxième catégorie comprend les légumes cuits. Il existe une idée fausse selon laquelle la cuisson des légumes perd une énorme quantité de vitamines, alors que leur composition minérale ne change pas. En fait, la cuisson détruit à la fois les vitamines et les minéraux. Avec une bonne préparation, vous pouvez économiser une certaine quantité d'éléments biologiquement actifs, mais ils ne pourront pas apporter le bénéfice approprié aux humains.
Le troisième groupe comprend les préférences gustatives des légumes. Si le corps manque de substances, il y a un désir de manger tel ou tel produit. Par conséquent, le plus utile peut être appelé le fruit pour lequel il y a une envie. Une carence en fer vous donne envie de manger une pomme, une prune ou une grenade; avec un manque d'iode, vous voulez des fruits de mer, des asperges. Le dernier point comprend les légumes contenant de la chlorophylle, un pigment produit par la plante lorsqu'elle absorbe l'énergie du soleil. En d'autres termes, c'est un morceau de soleil dans une plante. Une grande quantité de chlorophylle se trouve dans les légumes verts: persil, oignons, aneth et autres.
Ces quatre critères révèlent la valeur nutritionnelle de chaque légume. La conclusion est la suivante: les légumes sont des cadeaux de la nature, contenant une énorme quantité de macronutriments, de vitamines et d'acides aminés. Chaque légume est sain de différentes manières. Il est important d'écouter votre corps, qui vous dira exactement quel légume lui sera le plus utile en ce moment.
