Il existe de tels plats symboliques qui peuvent réunir toute la famille amicale et nombreuse autour d'une grande table. Ils sont généralement cuits avec acharnement et pendant longtemps, mais leur beauté et leur goût délicat en valent vraiment la peine. L'oie farcie n'est qu'un de ces plats.
Principes de base de la cuisine
L'oie farcie entière cuite est impressionnante et la viande a un goût unique. L'odeur de ce plat aromatique et original rendra toute maison lumineuse, chaleureuse et accueillante.
L'oie est un oiseau assez gros. Par conséquent, lors du choix d'une carcasse, assurez-vous de penser dans votre esprit si elle s'intégrera dans votre four sans toucher les murs.
L'oie fraîche peut être un peu dure à la cuisson. Pour ramollir la viande, plumez l'oiseau avant la cuisson, videz-le et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques jours. Après s'être allongée pendant un certain temps, la carcasse deviendra plus molle.
L'oie en peluche est une merveilleuse décoration pour toute table de fête. Bien sûr, cela vaut la peine de travailler sur la préparation de ce plat et d'y passer plus d'une heure, mais l'oie farcie saura répondre à vos attentes.
Recette
Pour cuisiner une oie farcie au sarrasin et aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- carcasse d'oie, pas moins de 3 kg;
- pommes aigres, 3 pcs.;
- gruau de sarrasin, 2 verres;
- crème sure, 1 verre;
- petites ampoules, 2 pcs.;
- beurre, 100 g;
- racine de persil;
- huile végétale;
- poivre, sel au goût;
- légumes verts frais.
Commencez la cuisson en faisant bouillir du sarrasin. Mettez une casserole d'eau propre sur le feu. Rincez bien le sarrasin jusqu'à ce que l'eau devienne claire, retirez les grains noirs et jetez-le dans une casserole lorsque le liquide bout. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ une demi-heure, égouttez l'eau et remplissez-la d'huile.
Rincez soigneusement la carcasse d'oie et séparez-en toute la graisse interne. Prenez une poêle à frire, faites fondre la graisse dedans et faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les pommes coupées en petits quartiers à l'oignon et laissez mijoter encore 5 minutes.
Hacher finement la racine de persil et l'ajouter à la bouillie. Mélanger un mélange de pommes et d'oignons avec la moitié de la bouillie de sarrasin, saler et poivrer.
Allez maintenant à la chose la plus importante - farcir l'oie. Placez soigneusement la garniture à l'intérieur de la carcasse et cousez le trou avec le fil. L'oie doit être cuite pendant environ 2-3 heures dans un four préchauffé à 180 ° C. Périodiquement, la carcasse doit être arrosée avec la graisse libérée.
Pour obtenir une croûte dorée de l'oie finie, versez de la crème sure et faites cuire encore quelques minutes.
L'oie est servie sur un plateau, pré-décoré avec des pommes et des herbes.
