L'oie au four aux pommes est un véritable classique de la cuisson des volailles. Un tel plat a toujours l'air solennel et décorera n'importe quelle table de fête. L'oie au four avec des pommes avec son arôme aiguisera l'appétit des invités les plus exigeants.
Il est nécessaire
-
- OIE;
- pommes;
- 1,5 kg de pommes de terre;
- 200 g d'oignons;
- 4 grains de poivre noir;
- 50 g de pruneaux;
- tête d'ail;
- 50 g de raisins secs;
- 3 cuillères à café cumin;
- 300 ml de vin blanc sec;
- sel de mer;
- poires;
- 1/2 cuillère à café coriandre séchée;
- 50 g d'abricots secs.
Instructions
Étape 1
Moudre le cumin, le sel, une pincée de coriandre et de poivre noir dans un mortier.
Étape 2
Prenez une oie, videz-la et coupez-lui les ailes. Coupez les ailes pour que « l'épaule » reste.
Étape 3
Frotter l'extérieur de la volaille avec le mélange d'épices préparé. Ne frottez pas l'intérieur, car les pommes qui seront à l'intérieur seront cuites sans épices ni sel.
Étape 4
Préchauffer le four à 220 degrés. Déposer la graisse d'oie au fond d'un plat réfractaire. Les ustensiles de cuisine doivent avoir des bords hauts afin que la graisse ne s'échappe pas lors du rôtissage de la volaille.
Étape 5
Faire la garniture. Prenez cinq pommes aigres et coupez-les en cubes, puis mélangez-les avec des abricots secs, des pruneaux et des raisins secs. Les fruits pré-séchés peuvent être trempés dans de la vodka à l'anis pendant trente minutes, mais ce n'est pas nécessaire.
Étape 6
Farcir l'oie avec le mélange. Essayez de ne pas trop remplir le mélange à l'intérieur, car il pourrait ne pas être prêt. Attachez les pattes de l'oie avec un fil de nylon.
Étape 7
Placer l'oie dans le four préchauffé et laisser là pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez-le et versez-le sur la graisse fondue.
Étape 8
Remettez l'oie au four pendant trente minutes. S'il commence à brûler, réduisez la température à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, sortez-le et, en l'arrosant de vin, retournez l'oie pour le même temps. Habituellement, une oie d'environ trois kilogrammes devrait cuire pendant au moins trois heures.
Étape 9
Dans un plat avec du gras, placez l'oignon coupé en quatre, une gousse d'ail et les pommes de terre coupées en deux ou quatre. Mélanger le tout et mettre au four.
Étape 10
Piquer les pommes et poires restantes à plusieurs endroits avec une fourchette et remettre au four.
