L'oie aux pommes de terre est un plat très calorique, mais savoureux et festif. Il n'est pas difficile de cuisiner correctement une oie, l'essentiel est de choisir les bonnes épices et de respecter le temps de cuisson. La viande d'oie est tendre et douce et a un arôme agréable.
Instructions
Prenez la carcasse d'oie et examinez-la. La peau doit être exempte de plumes, de taches et de dommages. L'oie fraîche est douce et non glissante au toucher. La graisse d'un tel oiseau est jaune clair et la peau est blanche.
Rincez abondamment l'oie à l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur, laissez-la sécher. Broyer le poivre noir séparément dans un mortier ou un moulin à café, puis mélanger avec du sel et de la cardamome. Vous pouvez ajouter du paprika doux. Les épices doivent être utilisées avec précaution afin de ne pas gâcher le goût de l'oie.
Mettez l'oiseau au réfrigérateur pendant une journée et commencez à le farcir. Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Vous pouvez utiliser des cercles. Réserver plusieurs tubercules entiers. Ensuite, placez une grande casserole en émail sur feu moyen et placez-y les pommes de terre. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez le sel, l'aneth et le jus de citron.
Passer les pommes de terre bouillies au tamis et mélanger avec des herbes fraîches. Après cela, sortez le gosper ou tout autre plat allant au four, versez-y de l'eau. Sortez la carcasse de volaille du réfrigérateur et remplissez le ventre de garniture aux pommes de terre. Cousez le trou avec du fil épais et placez le dos dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à une température de 200-220 degrés, y mettre la rôtissoire et, sans fermer le couvercle, laisser cuire pendant 1, -2 heures. Il est très important de surveiller les ailes de l'oiseau, elles peuvent brûler. Pour éviter cela, il est préférable de couvrir d'abord leurs extrémités avec du papier d'aluminium.
Lorsque l'oie est presque prête, un jus clair en sort lorsqu'on la perce. Dans un bol séparé, mélanger le miel, la crème sure et la sauce soja. Enduisez la peau de l'oie de ce mélange, placez des pommes de terre entières autour de la carcasse et remettez-les au four pendant 35-40 minutes.
Lorsque l'oie est dorée, elle doit être sortie, débarrassée des fils, coupée en morceaux et servie. La farce de volaille peut être utilisée comme accompagnement.
Remarque
La graisse fondue lors de la cuisson peut être récupérée dans un bocal séparé et utilisée pour préparer d'autres plats. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 12 mois.
Conseils utiles
Vous pouvez utiliser un manchon de cuisson au lieu d'un plat à rôtir ou d'une autre forme. Le temps de cuisson est calculé en fonction du poids de l'oiseau, pour chaque kilogramme il y a une heure pour la cuisson.
