Des plats de viande hachée aromatique dans des feuilles de légumes avec une sauce appétissante sont présents dans les cuisines de nombreuses nations du monde. Il n'y a rien d'étonnant à cela, un tel plat est idéal pour un dîner copieux, car il a tout ce qu'il faut pour saturer le corps et vraiment profiter de la nourriture. Essayez trois recettes de chou farci, en choisissant l'option au goût.
Recette de chou farci à la viande
Ingrédients:
- 600 g de viande hachée mixte (porc et bœuf);
- 2 cuillères à soupe. riz à grains ronds bouilli;
- 1 tête moyenne de chou blanc, de préférence jeune;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 650 g de tomates en conserve dans leur jus;
- 500 ml d'eau et 4-5 litres pour la cuisson du chou;
- 2 cuillères à café chacun sel et paprika hongrois;
- 3/4 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1/2 cuillère à café paprika fort;
- huile végétale.
Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Plongez-y la tête de chou et faites cuire en retirant les feuilles du dessus dès qu'elles deviennent molles. Placez-les sur une planche à découper et coupez les endroits exigus. Épluchez et coupez l'oignon en dés, faites-le revenir dans de l'huile végétale, incorporez la viande hachée avec le riz et l'ail écrasé, le sel et l'assaisonnement.
Étalez la garniture sur les galettes de chou, enveloppez-les dans des enveloppes et placez-les bien dans une casserole. Écrasez les tomates dans la purée de pommes de terre, retirez les peaux, mélangez la masse obtenue avec de l'eau, du sel et versez les rouleaux de chou. Faites-les mijoter sous un couvercle avec un trou pendant environ une heure à température minimale.
Rouleaux de chou farcis diététiques au poulet
Ingrédients:
- 12-15 feuilles de chou chinois;
- 2 poitrines de poulet bouillies;
- 600-700 ml de bouillon filtré;
- 1/3 Art. riz brun bouilli;
- 100 g de parmesan et yaourt nature;
- sel.
Séparez les feuilles de la tête de chou, faites bouillir dans de l'eau salée et battez un peu avec un marteau. Hacher finement les poitrines de poulet ou les hacher au mixeur. Bien mélanger la viande hachée avec du yaourt et du riz brun, saler au goût et étaler sur des "chiffons" de chou. Pliez-les comme indiqué dans la recette précédente et placez-les dans un chaudron. Verser le bouillon de poulet pour qu'il recouvre les rouleaux de chou. Saupoudrez-les de parmesan râpé et laissez mijoter une demi-heure à couvert à feu doux.
Rouleaux de chou maigre aux champignons et sarrasin
Ingrédients:
- 1 kg de chou blanc;
- 500 g de champignons;
- 2 cuillères à soupe. sarrasin;
- 1 gros oignon;
- 1 carotte;
- 500 ml de bouillon de légumes ou d'eau;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Lavez les champignons, coupez-les en tranches et placez-les dans une grande poêle profonde et sèche, préchauffée. Evaporez-en le liquide à feu doux, puis versez-y de l'huile végétale. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-y des oignons hachés et après 3-4 minutes - de fines lanières de carottes.
Faites cuire les frites pendant encore 5 minutes, puis ajoutez-y du sarrasin bien lavé et lissez le tout en une épaisseur uniforme. Versez de l'eau 1 cm plus haut que le contenu de la casserole dans la casserole. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre, portez à ébullition, puis faites cuire la bouillie pendant 20-25 minutes.
Préparez les feuilles de chou comme décrit dans la première recette. Remplissez-les de sarrasin aux champignons et transférez-les dans la même casserole avec du bouillon de légumes ou de l'eau. Faire suer les rouleaux de chou à température modérée pendant 10-15 minutes.
