Le chou-fleur a un goût délicat et agréable, contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme. Les plats à base de chou-fleur diffèrent par leur variété: il est en conserve, mariné, frit dans une pâte, ajouté aux soupes, casseroles, omelettes, salades et ragoûts de légumes. Mais outre les plats habituels, il existe également des recettes assez inhabituelles pour faire du chou-fleur.
Crêpes de chou-fleur
Vous aurez besoin des produits suivants: 1 kg de chou-fleur, 2 œufs de poule, 3 c. cuillères à soupe de farine de blé, 3 c. cuillères à soupe de mayonnaise, un tiers de cuillère à café de levure chimique, sel au goût, 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale.
Démontez le chou-fleur en bouquets et placez-le dans de l'eau froide salée pendant une heure. Égoutter le liquide, sécher le chou et le hacher finement. Ajouter les œufs, la mayonnaise, la farine tamisée, le sel et la levure chimique, bien mélanger. Formez les crêpes et faites-les sauter dans l'huile végétale chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Chou-fleur farci
Vous aurez besoin des produits suivants: 1 grosse tête de chou-fleur, 200 g de n'importe quelle viande hachée, 100 g de lard fumé, 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure, 1 oignon moyen, 1 œuf de poule, 3 c. cuillères à soupe de crème sure, 200 ml de bouillon de viande, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de chapelure, quelques brins d'herbes fraîches, du sel et du poivre noir au goût.
Placer le chou-fleur dans une grande casserole et couvrir les 2/3 d'eau. Porter l'eau à ébullition, saler, réduire le feu et laisser mijoter le chou pendant 5-7 minutes. Retirez la tête de chou de l'eau et laissez-la refroidir.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Couper le bacon en fines lanières. Faire mijoter l'oignon et le bacon dans de l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, puis ajouter la viande hachée. Faites frire la garniture jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite.
Refroidissez la garniture, ajoutez-y du sel, du poivre, des œufs crus, de la chapelure et des herbes fraîches finement hachées, mélangez bien le tout. Retournez le chou-fleur et remplissez l'espace entre les bourgeons avec la garniture.
Mettez le chou farci, la tige vers le bas, dans un plat allant au four, versez le bouillon dans le moule. Enduire le chou de crème sure et le placer dans un four préchauffé à 180°C.
Au bout d'une demi-heure, sortez le chou, enduisez à nouveau sa surface de crème sure et saupoudrez de fromage râpé. Cuire le chou au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Coupez le chou fini comme une tarte.
Soupe de chou-fleur à la crème
Vous aurez besoin des produits suivants: 200 g de chou-fleur, 250 ml de lait, 250 ml de bouillon, 2 pommes de terre moyennes, 2 c. cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe. à soupe de crème, jaune de poulet cru, 1 c. une cuillerée de beurre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron, sel, poivre noir et muscade au goût.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Démonter le chou-fleur en petits bouquets. Mélanger le lait et le bouillon, porter à ébullition et ajouter les légumes. Faire bouillir la soupe pendant 12-15 minutes. Mélanger le beurre avec la farine et ajouter à la soupe, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Fouettez le jaune et frottez-le avec la crème. Laissez la soupe mijoter encore 1 à 2 minutes, puis ajoutez du sel, du poivre noir, de la muscade, du jus de citron et du jaune de crème.
