Beaucoup ont peur d'inclure le saindoux dans l'alimentation, car il est trop calorique et contient beaucoup de cholestérol. Ce produit peut être nocif si vous ne connaissez pas les mesures en quantité. Et quelques morceaux par jour n'apporteront que des bienfaits pour la santé. Le saindoux sur pain noir est un classique du genre, mais cela vaut la peine d'essayer d'utiliser ce produit sain en cuisine.
Pourquoi la graisse est utile
Il contient des acides gras polyinsaturés arachidoniques. Il aide à augmenter l'immunité, à réguler le métabolisme hormonal et du cholestérol, et a un effet bénéfique sur le travail du cœur.
Le saindoux contient une quantité suffisante de vitamines A, E, D. Comme tout produit gras, il a un effet positif sur les poumons, ce qui est particulièrement important dans la pandémie de coronavirus.
Seulement, vous ne devez pas vous laisser emporter par le saindoux, sinon les avantages se transformeront rapidement en dommages. Avec une consommation excessive du produit, le taux de cholestérol augmentera, l'état des vaisseaux sanguins s'aggravera et le poids augmentera.
Pâté de saindoux
Ce plat est aussi appelé saindoux ou tartinade. Il peut être mis sur du pain noir et servi avec du bortsch.
Tu auras besoin de:
- 100 g de saindoux salé;
- ½ tête d'ail;
- poivre noir moulu.
Cuisine pas à pas
- Passez le bacon (il vaut mieux prendre des cornichons maison) dans un hachoir à viande à l'aide d'une grande grille.
- Pressez l'ail avec une presse ou râpez sur une râpe fine.
- Mélanger les ingrédients, poivrer et réfrigérer. Servir frais et étalé sur du pain brun.
Foie de poulet au saindoux
C'est une excellente option pour les brochettes d'hiver au four. Le foie de volaille est très tendre, il frit rapidement, et en duo avec du bacon il sature aussi bien.
Tu auras besoin de:
- 300 g de foie de volaille;
- 70 g de saindoux;
- 3 gousses d'ail;
- ½ oignon;
- poivre noir moulu;
- sel.
Cuisine pas à pas
- Rincer le foie et le couper en gros morceaux. Faites de même avec les oignons.
- Couper le bacon en carrés. Le cru et le salé feront l'affaire, mais il vaut mieux prendre le premier. Si vous avez du saindoux salé, n'en faites pas trop avec du sel.
- Hacher l'ail, ajouter du sel et du poivre. Ajouter au foie et bien mélanger.
- Embrocher le foie en alternant avec les oignons et le saindoux. Faire cuire au four pendant 7 à 10 minutes.
Oeufs brouillés Potemkine
Selon la légende, le favori de Catherine II, Grigori Potemkine, aimait ce plat simple. Vrai ou fiction des chefs, mais les œufs brouillés sur du saindoux ont longtemps été appelés Potemkine.
Tu auras besoin de:
- 2 oeufs;
- 20 g de saindoux salé;
- sel;
- oignons verts.
Cuisine pas à pas
Couper le bacon en fines tranches. Pour ce plat, il est important de prendre du saindoux avec des couches de viande, la poitrine est idéale. Vous pouvez utiliser du fumé ou du bacon.
Placer les tranches dans une poêle non chauffée. Lorsque la graisse commence à fondre, retournez les morceaux de l'autre côté. Disposez les jambières.
Casser les œufs dans la poêle sans abîmer le jaune et saler. Une fois que l'écureuil s'est un peu serré, placez les cretons dessus et saupoudrez d'oignons verts hachés.
