Le chou salé est un excellent ajout à de nombreux repas quotidiens. Il est particulièrement bon lorsqu'il est croustillant et juteux, il apparaît sur la table en hiver avec des pommes de terre frites. Mais vous n'avez pas besoin d'attendre le froid pour vous faire plaisir avec un chou salé délicieux et sain, car il est assez simple et rapide de le cuisiner à tout moment de l'année.
Chou salé
Tu auras besoin de:
- une tête de chou blanc - 1 pc;
- eau - 1 l;
- gros sel - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- graines d'aneth - 1 cuillère à café
Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures, coupez-la en plusieurs parties, retirez la tige. Coupez le chou en lanières pas très larges. Placer dans un grand bol, ajouter les graines d'aneth, une demi-cuillère à soupe de sel et remuer avec les mains en écrasant légèrement pour que le chou commence à jus. Placez-le ensuite dans un bocal de trois litres préparé à l'avance et compactez-le un peu pour qu'il y ait de la place pour la saumure.
Dissoudre le sel et le sucre restants dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 1-2 minutes, retirer du feu, verser progressivement dans le chou et fermer le bocal avec un couvercle en plastique. Le chou est juteux et croustillant au bout de 3 à 5 heures (selon la variété). Servez le chou salé cuit ou conservez-le au réfrigérateur.
Chou salé au miel
Tu auras besoin de:
- une tête de chou blanc - 1 pc;
- eau - 1,5 l;
- carottes moyennes - 1 pc;
- gros sel - 3, 5 c. je.;
- miel liquide - 1, 5 c.
Coupez la tête de chou épluchée en fines lanières. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Dans un bol en émail, mélanger un peu de sel, le chou et les carottes. Recouvrez le mélange d'une petite assiette pour que le chou épaississe, et placez l'oppression dessus (par exemple, un pot d'un litre d'eau). Laissez agir pendant un moment pour exsuder le jus
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et mettez le feu, lorsque la solution bout, ajoutez le miel et portez à nouveau à ébullition. Remplissez un bocal de trois litres de chou préparé et couvrez de saumure bouillante. Assurez-vous que le liquide s'infiltre jusqu'au fond. Fermez le pot avec un capuchon en nylon sans serrer par le haut et envoyez-le dans un endroit sombre pendant une journée.
Le lendemain, ouvrez le bocal et percez le chou avec une fourchette ou un couteau épais, et vérifiez en même temps qu'il est prêt. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez prolonger le temps de salage d'un autre jour. Conservez le chou prêt à l'emploi dans un endroit frais (sous-sol ou réfrigérateur).
Chou salé aux betteraves
Tu auras besoin de:
- une tête de chou blanc - 1 pc;
- petites betteraves - 2 pièces;
- ail - 1 gousse;
- gros sel - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- eau - 1 l;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- piment de la Jamaïque - 3-4 petits pois.
Coupez le chou pré-épluché en deux. Couper une partie en fines lanières, l'autre en larges. Salez le chou, remuez et souvenez-vous légèrement. Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Écraser l'ail avec un presse-agrumes et mélanger avec les betteraves. Versez la moitié du chou dans un bol ou une casserole en émail, puis ajoutez les betteraves et le reste du chou.
Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, le poivre et la feuille de laurier à l'eau bouillante, faire bouillir pendant quelques minutes. Remplissez le chou avec la saumure préparée, couvrez d'une assiette sur le dessus et placez sous oppression. Après 2 heures, transférez le chou refroidi avec la saumure dans le bocal, fermez le couvercle et laissez reposer 3 à 5 heures pour le salage final
