La morue fumée est bonne comme plat séparé. Ce poisson savoureux est également souvent utilisé comme ingrédient principal dans les salades. De plus, vous pouvez cuisiner une soupe ou faire une omelette avec de la morue fumée.
Recette de salade de morue fumée
Vous aurez besoin des produits suivants: 200 g de cabillaud fumé, 1 gros concombre frais, une moyenne tête de salade verte, 3 œufs de poule, 1 petit oignon, 1-2 c. à soupe de mayonnaise, quelques brins d'aneth frais.
Lavez le concombre et coupez-le en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Lavez et séchez la salade verte, déchirez-la en gros morceaux. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en tranches de taille moyenne. Pelez le poisson de la peau et séparez-le des arêtes, coupez-le en petits morceaux.
Placer tous les ingrédients de la salade sur une assiette dans un ordre aléatoire, garnir de mayonnaise et saupoudrer d'aneth finement haché. La mayonnaise peut être remplacée par du yogourt nature.
Recette d'omelette à la morue fumée
Vous aurez besoin des produits suivants: 6 œufs de poule, 150 ml de lait, 150 g de cabillaud fumé, 1 c. une cuillerée de beurre, quelques tiges d'oignons verts, sel au goût.
Fouettez les œufs de poule et le lait. Ajouter du sel au mélange. Comme l'omelette sera cuite avec du poisson salé, il est préférable d'ajouter moins de sel. Lavez, séchez et hachez finement les oignons verts. Épluchez les arêtes et la peau de la morue fumée et coupez les filets de poisson en petites tranches.
Graisser un plat allant au four avec du beurre. Disposez les morceaux de poisson, saupoudrez d'oignons verts et recouvrez le tout du mélange œufs-lait. Placer l'omelette dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.
Recette de soupe de morue fumée
Vous aurez besoin des produits suivants: 1 litre de lait, 2 grosses pommes de terre, 1 gros oignon, 0,5 kg de cabillaud fumé, 100 g de crème sure, 1 gousse d'ail, laurier, poivre noir et sel au goût, quelques brins d'aneth frais, 50 g de craquelins de blé.
Lavez et épluchez les oignons et les pommes de terre, et coupez les légumes en petits cubes. Faire bouillir le lait, y mettre l'oignon avec les pommes de terre et la feuille de laurier, cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Utilisez une écumoire pour récupérer les légumes cuits et les feuilles de laurier. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mettre la morue fumée, coupée en morceaux moyens, dans le lait. Laisser mijoter le poisson jusqu'à ce qu'il coule au fond. Cela prend généralement 12 à 15 minutes. Attrapez le poisson avec une écumoire, laissez refroidir et séparez la viande des arêtes et de la peau. Placer les filets de poisson dans un bol mixeur avec les oignons hachés et les pommes de terre. Verser le bouillon de lait sur le tout et tordre jusqu'à consistance lisse.
Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez la crème sure, l'ail, le sel et le poivre noir passés au pressoir. Porter la soupe à ébullition et cuire encore 1 à 2 minutes. Versez la soupe préparée dans des bols, saupoudrez d'aneth haché et de croûtons de blé.
