Les salades peuvent être préparées avec des courgettes fraîches, frites et marinées. Les courgettes fraîches à la peau fine se marient bien avec d'autres crudités, et les courgettes frites et marinées avec des champignons, de la viande et des légumes bouillis.
Recette de salade de courgettes, carottes et tomates crues
Vous aurez besoin des aliments suivants: 2 petites courgettes fraîches, 2 carottes moyennes, 2 petites tomates, quelques brins d'aneth et de persil frais, 1 gousse d'ail, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron, sel au goût.
Lavez les légumes. Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en longues lanières. Si la peau de la courgette est très fine et que sa surface est impeccable, la peau de la courgette peut être laissée en place. Couper les tomates en petites tranches, hacher finement les légumes verts, passer l'ail au presse.
Saler les courgettes et les carottes hachées au goût, ajouter l'huile végétale, l'ail écrasé et le jus de citron, bien mélanger. Placer la salade sur une assiette, garnir de quartiers de tomates et d'herbes.
Recette de plateau de légumes aux courgettes fraîches
Vous aurez besoin des produits suivants: 1 jeune courgette crue, 0,2 kg de chou-fleur bouilli, 2 tomates moyennes, 5 gros radis, 1 carotte moyenne, 2 petits concombres, un petit oignon, 5 c. cuillères à soupe de maïs en conserve, toutes les herbes fraîches, couscous sel et poivre noir, 3 c. cuillères à soupe de crème sure ou d'huile végétale pour la vinaigrette.
Lavez les légumes frais et les herbes. Coupez les jeunes courgettes en lanières avec la peau. Épluchez les carottes et coupez-les également en lanières. Coupez les tomates, les concombres et les radis en petites tranches, et l'oignon en demi-rondelles. Hacher finement les herbes. Démontez le chou-fleur bouilli en petites inflorescences.
Mélanger les légumes frais hachés et les herbes, ajouter le chou-fleur et le maïs en conserve. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre au goût, assaisonnez-la avec de la crème sure ou de l'huile végétale et remuez.
Recette de salade de courgettes, poulet et champignons
Vous aurez besoin des produits suivants: 2 courgettes de taille moyenne, une demi-tasse de champignons en conserve, 200 g de poitrine de poulet bouillie, 2 petits cornichons, de l'huile pour la friture, des herbes fraîches, du sel, du poivre et de la mayonnaise au goût.
Lavez et séchez les courgettes, coupez-les en cubes de 2 cm et laissez mijoter dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper le filet de poulet bouilli et les cornichons en petits morceaux. Mélanger les courgettes cuites, les champignons marinés, le poulet et les concombres, ajouter les herbes finement hachées, le sel et le poivre au goût. Assaisonnez la salade de mayonnaise et remuez.
Recette de salade avec des courgettes marinées, des pommes de terre, des œufs et du fromage
Vous aurez besoin des produits suivants: 1 courgette marinée, 2 pommes de terre bouillies dans leur uniforme, 3 œufs durs, 200 g de fromage à pâte dure quelconque, une botte d'oignons verts, quelques brins de persil frais et d'aneth, sel et mayonnaise pour goût.
Éplucher les pommes de terre et les œufs, les couper en petits cubes. Râper le fromage sur une râpe moyenne. Couper les courgettes marinées en tranches de taille moyenne. Lavez et séchez les oignons verts, le persil et l'aneth, hachez-les finement. Mélanger tous les ingrédients de la salade, saler au goût, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
