L'Aivar est un caviar végétal qui est préparé dans tous les pays des Balkans avec ses propres variations. La consistance du caviar peut varier - grossière lors du traitement des légumes dans un hachoir à viande et pâteuse si vous broyez tous les produits avec un mélangeur. Aivar est toujours servi avec de la viande grillée, mais il est exceptionnellement savoureux avec du fromage jeune et juste avec du pain.
Il est nécessaire
- - 1 kg de paprika;
- - 0,5 kg d'aubergine;
- - 150 ml d'huile végétale inodore;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 piment fort;
- - sel, poivre, vinaigre au goût.
Instructions
Étape 1
Coupez les aubergines en deux, retirez les graines. Lavez le poivron et retirez les graines.
Étape 2
Plier les légumes préparés dans un plat allant au four et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Retirer les légumes cuits et couvrir d'une serviette ou d'une pellicule plastique. Laissez-les refroidir si légèrement.
Étape 4
Faites passer les aubergines et les poivrons dans un hachoir à viande (ou broyez-les avec un mélangeur), ajoutez le reste de l'huile, du sel, du poivre, du vinaigre et de l'ail écrasé.
Étape 5
Mettre le mélange dans une casserole, ajouter le jus libéré des légumes lors de la cuisson. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à épaississement (jusqu'à ce que l'odeur de vinaigre disparaisse). S'il s'avère épais, vous pouvez verser une goutte d'eau.
Étape 6
Mettez un peu d'aivar sur une soucoupe et laissez refroidir. Goûtez au piquant et au sel, ajoutez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Disposer dans des bocaux propres. Aivar est bon à la fois fraîchement préparé et comme préparation pour l'hiver.
