La valeur nutritionnelle des rognons de bœuf est très proche de celle de la viande, mais en raison de leur odeur et de leur goût spécifiques, certaines ménagères n'entreprennent pas de les cuisiner. En fait, les plats de rognons s'avèrent très savoureux, il suffit de pouvoir les faire bouillir correctement.
Il est nécessaire
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- Rognon de boeuf en sauce
- rognons de boeuf - 1 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- concombres marinés - 5-6 pièces;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 5-6 cuillères à soupe;
- poivre
- sel.
- Rognons de boeuf à la crème sure
- rognons de boeuf - 1 kg;
- pommes de terre - 8-10 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- navets - 2 pièces;
- concombres marinés - 7 pièces;
- crème sure - 1, 5 cuillères à soupe;
- ail - 5 gousses;
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- poivre;
- sel.
- Rognons de bœuf façon oural
- rognons de boeuf - 500 g;
- pommes de terre - 500 g;
- carottes - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- vin blanc - 1 cuillère à soupe;
- champignons bouillis - 50 g;
- sel.
Instructions
Étape 1
Rognons de boeuf en sauce Epluchez les rognons de la graisse et des films, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Après cela, égouttez l'eau, lavez les reins, remplissez d'eau fraîche et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 1, 5-2 heures. Dans le bouillon obtenu en faisant bouillir les rognons, préparer la sauce. Pour ce faire, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé, diluez-la dans 3 tasses de bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Couper les rognons bouillis en petites tranches, mélanger avec des oignons finement hachés et frits et faire frire ensemble pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, transférez les rognons dans une casserole peu profonde, ajoutez les pommes de terre frites, coupées en tranches, les concombres, les feuilles de laurier, le poivre et versez sur le tout avec la sauce filtrée préparée, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches et servir.
Étape 2
Rognons de boeuf à la crème sure Couper les rognons en deux, couvrir d'eau froide et laisser tremper pendant 2-3 heures, toutes les heures, en changeant l'eau. Mettez-les ensuite dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Égoutter, remplir d'eau neuve et porter à nouveau à ébullition. Répétez la procédure 2-3 fois. Retirez les rognons finis de la poêle, lavez-les, coupez-les en fines tranches et faites-les frire légèrement. Faites de même avec les carottes, les pommes de terre et les navets. Mettez les légumes et les rognons dans une casserole, ajoutez les concombres hachés, le sel et le poivre, versez la crème sure avec la pâte de tomate, mettez l'ail haché et laissez mijoter au four jusqu'à tendreté.
Étape 3
Rognons de bœuf "à la façon de l'Oural" Nettoyez les rognons de la graisse et des pellicules, coupez-les en deux, lavez-les soigneusement, couvrez-les d'eau froide et laissez-les reposer pendant 4 à 5 heures. Rincer à nouveau et faire bouillir pendant 2 heures. Coupez les rognons bouillis en tranches, placez-les dans une casserole, ajoutez les pommes de terre en dés, les légumes frits et les champignons. Assaisonner de sel, verser sur le vin, mettre à feu doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
