Une soupe aussi parfumée, saine et satisfaisante vous servira d'excellent déjeuner pour toute la famille. Les épices ajouteront un arôme et un goût piquant au plat.
Il est nécessaire
- - pulpe d'agneau 300 g;
- - épine-vinette séchée 200 g;
- - petits pois 150 g;
- - pommes de terre 2 mcx;
- - prune cerise ou prune verte 2 pcs;
- - oignon 1 pièce;
- - racine de persil 1 pc;
- - Safran;
- - feuille de laurier, poivre, sel.
Instructions
Étape 1
Triez les petits pois, rincez bien, ajoutez de l'eau et laissez reposer 30 à 40 minutes. Versez le safran avec de l'eau froide et laissez infuser 20 minutes.
Étape 2
Rincez l'agneau et séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le en morceaux assez gros. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, mettez la viande et faites cuire à feu moyen en écumant la mousse. Saler et poivrer le bouillon, ajouter les feuilles de laurier et la racine de persil. Au bout de 10 minutes, retirez la feuille de laurier et la racine. Verser les petits pois dans le bouillon bouillant et cuire 20 minutes.
Étape 3
Éplucher et couper en dés les pommes de terre et les oignons. Versez la mirabelle ou la prune avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-la en tranches. Ajouter les pommes de terre, les oignons et la prune cerise dans la poêle.
Étape 4
Trier l'épine-vinette, rincer abondamment et ajouter dans la casserole. Versez le safran imbibé. Sel au goût. Lorsque la soupe bout, retirez du feu. Verser dans une soupière et laisser sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
