Le sel du jeudi noir est un ancien produit russe qui est préparé exclusivement le dernier jeudi avant Pâques, le jeudi dit "propre".
Il est assez difficile de trouver du sel noir dans les grandes villes aujourd'hui, seuls certains magasins et restaurants en ont dans leur assortiment, tandis que dans l'arrière-pays russe, le sel noir est largement utilisé presque tous les jours.
La cuisson passe par les étapes suivantes:
1. Prenez du gros sel gemme.
2. Mélanger avec une feuille de chou finement hachée, du sarrasin bouilli et des flocons d'avoine.
3. Le mélange résultant est cuit dans un four russe pendant 24 heures. Le produit obtenu à la suite d'une telle cuisson a une couleur gris-noir et un goût unique.
4. A Pâques, le sel est nécessairement consacré dans l'Église, avec les gâteaux de Pâques et les œufs.
Conservez le sel noir dans des sacs en toile.
Utilisation du sel noir:
- dans la vie de tous les jours, il est utilisé comme aliment non seulement comme sel, mais aussi comme assaisonnement au goût unique;
- est un bon élément décoratif pour décorer la table, y compris celle de Pâques;
- le sel noir a fait ses preuves depuis l'Antiquité comme absorbant naturel.
L'utilisation du sel noir aujourd'hui est la continuité des traditions de l'ancienne cuisine russe et d'une alimentation saine au quotidien.
