Le sel noir est une poudre de couleur gris foncé, parfois beige ou rose avec une odeur de sulfure d'hydrogène (ou d'œufs bouillis, légèrement gâtés). Il ne s'agit pas de sel au sens traditionnel du terme, mais plutôt d'un mélange minéral dont le chlorure de sodium n'est qu'un des composants. Dans de nombreux pays, c'est le sel noir que l'on préfère utiliser en cuisine, car il est, de l'avis de ses adeptes, plus sûr et plus utile.
Goût et odeur de sel noir
A la première rencontre, le goût et l'odeur du sel noir sont rejetés, ils sont tellement repoussants. Il a un goût moins salé que les autres sels et laisse un arrière-goût métallique prononcé. Le sel noir étant d'origine volcanique, l'arôme porte également l'arôme correspondant, c'est-à-dire dominé par des notes de soufre, d'ail séché et d'asafoetida (épice au parfum résineux d'ail-oignon). Cependant, après traitement thermique, le "bouquet" devient un peu plus tendre et ressemble à la douce odeur de la terre.
Propriétés utiles du sel noir
En raison de la teneur assez faible en chlorure de sodium dans la composition du sel noir, ce mélange minéral (poudre) est le moins dangereux par rapport aux autres sels. Il ne retient pas les fluides dans le corps, ne s'accumule pas sur les articulations. Le potassium, le fer, l'iode et d'autres macro- et micro-éléments qui composent la composition du sel noir améliorent considérablement le fonctionnement du système digestif, ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale, aidant ainsi à se débarrasser de la constipation et de la formation excessive de gaz.
Conformément aux canons de l'ancienne science médicale - Ayurveda - le sel noir volcanique contient des éléments de feu et d'eau et soutient non seulement les fonctions de digestion, mais aussi la clarté d'esprit jusqu'à un âge avancé.
Un certain nombre de scientifiques pensent que le sel noir peut améliorer la circulation sanguine, soulager les intoxications aiguës, normaliser la tension artérielle et éliminer les métaux lourds. Pour ce faire, il suffit juste le matin, 10 minutes avant le petit déjeuner, de prendre une solution saline à l'intérieur (1 cuillère à café sans lame dans un verre d'eau). Un excellent effet thérapeutique est produit par le sel noir lors des bains de sel: tous les minéraux qu'il contient pénètrent dans le corps humain par la peau. De tels bains sont indiqués pour l'asthme, les maladies de la peau, ainsi que pour l'élimination active des toxines.
Dans les pays d'Orient et d'Asie, le sel noir est souvent utilisé à la place du sel ordinaire. Les légumes, les yaourts sont assaisonnés avec de la poudre minérale broyée, assurez-vous d'ajouter au chutney - un assaisonnement indien combiné à base de légumes ou de fruits avec du vinaigre et des épices, parfois avec du miel et du curry.
Sel du jeudi noir
Le sel noir volcanique ne doit pas être confondu avec le sel, également appelé noir, mais fabriqué à la main par l'homme. En Russie, il était traditionnellement préparé la veille de Pâques, le jeudi saint. On l'appelle aussi sel du jeudi. Pour le préparer, ils prenaient du gros sel gemme et le brûlaient dans un four avec des feuilles de chou, du pain de seigle, du lait levé ou des herbes médicinales. Une fois le mélange carbonisé, il a été pilé et tamisé. Le sel fini a été béni avec les gâteaux de Pâques et les œufs.
