Cette soupe est très copieuse et épaisse, bien que maigre. L'arôme s'avère assez appétissant - aneth, avec une note poivrée. Vous pouvez cuisiner une soupe aux pois avec des légumes du bouillon, mais la version maigre est extrêmement bonne.
Il est nécessaire
- - curcuma - 0,5 cuillère à café;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - eau - 1,5 litre;
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- - aneth - 30 g;
- - pommes de terre - 200 g;
- - Poivre bulgare - 200 g;
- - oignon - 200 g;
- - carottes - 150 g;
- - petits pois - 120 g.
Instructions
Étape 1
Rincez les petits pois puis couvrez-les d'eau froide. Gardez-le comme ça pendant la nuit. Égoutter l'eau le matin et transférer les petits pois dans une casserole. Versez de l'eau et placez sur feu doux. Couvrir le pot avec un couvercle. Baissez le feu lorsque l'eau bout.
Étape 2
Au bout d'une demi-heure, commencez à préparer les légumes. Hacher finement l'oignon. Réglez le feu à moins de moyen et faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placer l'oignon à l'intérieur et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre.
Étape 3
Râpez les carottes sur une râpe moyenne, coupez le poivron en cubes. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 2 centimètres. Rincer à l'eau froide.
Étape 4
Placer les pommes de terre dans la poêle avec les oignons. Augmenter la chaleur au maximum. Faire revenir 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter de brûler les oignons. Mettez les poivrons et les carottes avec les légumes, faites frire encore 5 minutes.
Étape 5
Versez un quart de tasse d'eau chaude dans une poêle, réduisez le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Environ sept minutes suffiront.
Étape 6
Versez les petits pois et le liquide dans un mixeur. Ajoutez-y un bouquet d'aneth, de curcuma et de sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez la purée de petits pois dans une casserole. Mettre au feu et écumer la mousse.
Étape 7
De la poêle, transférer les légumes dans la casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu. La soupe aux pois est prête. Mettre de la chapelure et de l'ail finement haché dans une assiette avant de servir.
