Si vous cuisinez du maquereau frais selon certaines recettes, le plat s'avérera délicieux. Vous pouvez le faire frire après l'avoir mariné ou le recouvrir de pâte. Le poisson est également cuit sans huile avec une sauce asiatique épicée.
Recette rapide
Si vous souhaitez goûter du maquereau frit dès maintenant et ne pas consacrer beaucoup de temps et d'efforts à cuisiner, utilisez une recette simple. Tu auras besoin de:
- 1 kg de maquereau ou 650 g de filet;
- 2 oignons de taille moyenne;
- 2 g de poivre moulu;
- le jus d'un demi citron;
- sel au goût;
- farine ou craquelins à rouler;
- huile de tournesol pour la friture.
Pour certains dégustateurs, le maquereau frit effraie par son odeur, surtout pendant la cuisson, lorsqu'il est chauffé. L'oignon et le citron aideront à le combattre. Si vous ne faites pas cuire de filets, coupez la tête, retirez les entrailles. Rincez le maquereau à l'eau froide et laissez-le sécher sur une serviette. Couper en portions et mettre dans un bol.
Hacher l'oignon en bouillie dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur. Versez-y du jus de citron, salez et poivrez. Graisser les morceaux de poisson avec cette masse, couvrir le bol avec un couvercle et laisser mariner 15 minutes.
Versez la farine ou la chapelure dans un autre récipient. Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer légèrement. Tremper les tranches dans la chapelure et les placer délicatement dans la poêle. Cuire de chaque côté pendant 8 minutes.
Maquereau à l'oignon
Selon cette recette, le maquereau, frit dans une poêle, s'avère également délicieux. Pour 500 g de filets de poisson, prenez:
- 1 petit oignon;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- 2 cuillères à soupe. farine
- sel.
Frotter l'oignon sur une râpe fine, ajouter l'oeuf, la farine, le sel, mélanger le tout pour faire une pâte homogène. Si vous avez des carcasses entières, faites une entaille longitudinale dans le dos, divisez le poisson en deux pour que la crête et les côtes soient enlevées. Couper en portions, retirer les petits os.
Versez la farine dans un bol, roulez d'abord les morceaux dedans, puis dans la pâte de tous les côtés. Faire frire dans l'huile de tournesol chaude jusqu'à coloration dorée.
Maquereau frit sans huile
Cuire le maquereau dans une poêle sans huile avec une sauce asiatique piquante. Pour lui, il vous faudra:
- le zeste et le jus d'un demi citron;
- 2 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café gingembre frais;
- 0,5 morceaux de piment fort;
- 2 brins de coriandre;
- 2, 5 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- 1 cuillère à café miel liquide;
- 5 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 2 cuillères à café huile de sésame.
Prenez également:
- 2-3 maquereaux frais;
- le zeste d'un demi citron.
Filetez le maquereau, arrosez de jus de citron et faites revenir les moitiés dans une poêle antiadhésive, en appuyant de temps en temps avec une fourchette pour libérer l'huile de poisson. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour la sauce, broyer le gingembre, le piment, l'ail dans un mixeur, hacher la coriandre, ajouter le reste des ingrédients de la sauce, remuer.
Mettez le poisson sur du riz bouilli, versez sur la sauce, vous pouvez servir du maquereau à l'asiatique.
