Les pommes séchées sont un produit impeccable si l'on tient compte de la préservation des vitamines, minéraux et nutriments qu'elles contiennent après séchage. Ils conviennent à la préparation de compotes et de gelées, à la garniture de tartes, ainsi qu'à des composants utiles de bortsch froid, de crêpes et de diverses céréales. Enfin, vous pouvez simplement les manger après les avoir trempés dans l'eau.
Teneur en calories des pommes séchées
Une pomme fraîche de taille moyenne (elle contient environ 120 g) contient environ 60 kcal (c'est-à-dire qu'il y a 45 à 50 kcal pour 100 g). Peu importe la sorte et la couleur du fruit. Autre chose avec les pommes séchées: le fruit a séché, c'est-à-dire son poids est devenu sensiblement moins, mais les calories sont restées les mêmes qu'il y avait. Il convient également de garder à l'esprit que la teneur en calories des pommes séchées dépend de la façon dont elles sont stockées. Dans 100 g de pommes séchées séchées dans une pièce très humide, il y a moins de calories que 100 g de pommes séchées à croquant et conservées dans une pièce sèche.
Traditionnellement, on pense que 100 g de pommes séchées contiennent 230-250 kcal, soit 5 fois plus que 100 g de pommes fraîches. Naturellement, dans les pommes trempées, le niveau de calories diminue. Ces chiffres doivent être pris en compte par ceux qui calculent scrupuleusement le contenu calorique quotidien de leur alimentation. Dans le même temps, il convient de garder à l'esprit qu'en raison du niveau élevé de calories, les pommes sont capables d'apporter beaucoup d'énergie au corps. Cette propriété des pommes séchées (ainsi que d'autres fruits secs) est utilisée avec plaisir par les sportifs et les voyageurs lors de longues randonnées.
Les bienfaits des pommes séchées
L'avantage des pommes séchées ou séchées réside dans le fait que, malgré la durée de stockage, elles ne perdent pas de vitamines (du moins la plupart), ni de macro- et micro-éléments, ni les acides qu'elles contiennent. Pour reconnaître le titre d'un entrepôt de substances utiles pour les pommes séchées, vous devez connaître leur composition chimique.
Les pommes séchées contiennent jusqu'à 12% de divers sucres - fructose, glucose, saccharose, jusqu'à 2,5% - des acides organiques, notamment malique, citrique, tartrique, chlorogénique, arabe. Les pommes séchées sont riches en présence de pectine et de tanins, de composés organiques de fer et de phosphore et de sels minéraux. Presque toutes les vitamines disponibles dans les fruits frais sont conservées dans les fruits secs, seule la quantité de certaines (par exemple, la vitamine C) diminue légèrement.
Les pommes séchées sont de véritables "champions" en termes de teneur en fer et magnésium, qui sont des éléments extrêmement importants pour l'organisme. Le fer améliore la qualité du sang, normalise les composants sanguins et prévient l'anémie, et le magnésium est le meilleur minéral pour le fonctionnement du cœur et du système nerveux. La carence en magnésium s'exprime dans l'irritabilité, la fatigue chronique, la perte de vitalité. Il est conseillé d'inclure les pommes séchées dans l'alimentation en cas de surcharge physique et émotionnelle. De plus, ce produit ne provoque pas de ballonnements et de flatulences (augmentation de la production de gaz), ils peuvent donc être consommés par des personnes qui sont obligées de limiter l'utilisation de fruits secs en raison de cette caractéristique des intestins.
Les pommes séchées sont particulièrement précieuses pour la présence d'un polysaccharide tel que la pectine, qui est très bénéfique pour le corps. La pectine aide à réduire les taux de sucre et de cholestérol dans le sang, active la motilité intestinale, la forçant ainsi à fonctionner normalement et à éliminer les matières fécales, et avec elles les métabolites (toxines et scories). Comme vous le savez, le nettoyage des intestins et l'élimination des dépôts de composés dangereux empêchent le vieillissement prématuré du corps, l'apparition de maladies des organes internes, etc.
La teneur en un élément aussi important que l'iode dans les pommes séchées est plusieurs fois plus élevée que dans les oranges et les bananes. Le manque d'iode dans le corps, qui touche d'ailleurs environ 70% de la population en Russie, affecte de nombreux systèmes corporels, ce qui perturbe le métabolisme, la croissance et la restauration des cellules endommagées, etc. De plus, les pommes séchées sont un véritable réservoir de phytoncides - des substances qui tuent ou inhibent le développement de bactéries et de champignons d'origines diverses.
La pelure de pomme séchée est aussi riche en flavonoïdes que la pelure de fruit frais. Les flavonoïdes (un groupe de polyphénols végétaux) protègent les cellules contre les dommages membranaires et la destruction des structures intracellulaires. C'est-à-dire qu'ils sont capables de neutraliser l'action des radicaux libres formés sous l'influence du rayonnement ultraviolet.
Vous pouvez sans cesse parler des avantages des pommes séchées. Ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, résistent aux varices, préviennent la dystrophie et la dégénérescence de la rétine. Régime pomme, incl. sur les pommes séchées, est reconnu dans le monde entier comme l'un des régimes les plus efficaces pour perdre du poids. Enfin, les pommes séchées ne sont qu'une gâterie savoureuse pour remplacer les bonbons et les gâteaux.
Le mal des pommes séchées
Compte tenu de la teneur en calories relativement élevée des pommes séchées et de leur teneur élevée en sucres, leur utilisation devrait être limitée aux personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré (attention, pas complètement exclu, mais seulement limité). Les médecins ne recommandent pas non plus de manger des pommes séchées pour les ulcères lors d'une exacerbation de la maladie.
