Il ne suffit pas de faire pousser de l'ail, il faut le conserver jusqu'à la prochaine récolte. Dans des conditions ambiantes normales, le légume est mal conservé: il germe, sèche. Pour que l'ail soit bien conservé, il est nécessaire de le déterrer à temps et de bien le préparer pour le stockage.
La qualité de conservation de l'ail dépend de sa maturation et de la qualité des bulbes. L'ail de printemps est récolté lorsque les feuilles jaunissent, vers la troisième décade d'août. Le moment de la récolte des cultures d'hiver est déterminé par la flèche d'ail ouverte, approximativement à la mi-juillet. L'ail est récolté par temps sec, les bulbes sont enfouis, arrachés du sol et mis à sécher. Ils peuvent être amenés à l'intérieur la nuit. Après 2-3 jours, lorsque l'ail sèche bien, les racines sont coupées, les écailles sales supérieures sont nettoyées.
Comment conserver l'ail de printemps
Les tiges peuvent être taillées en laissant une souche de 3 à 10 cm ou non taillées. Les têtes non coupées sont tressées et suspendues. L'ail à tiges courtes est ficelé en bottes ou versé dans des filets et stocké dans une pièce sèche suspendue. Pour empêcher les bulbes de germer, l'endroit où poussent les racines est brûlé avec une flamme de bougie, un briquet, du gaz.
Il n'est pas difficile de stocker l'ail de printemps dans un appartement, il convient mieux à un stockage à long terme. La température optimale à laquelle il est maintenu sans perte de valeur marchande est de + 16-20˚C, l'humidité est de 50-60%. Les têtes sont placées dans un récipient peu profond, des boîtes, des paniers, des boîtes avec des trous feront l'affaire. Ils sont placés à l'écart des radiateurs de chauffage et de temps en temps, ils les trient, en éliminant ceux qui sont gâtés.
Comment conserver l'ail d'hiver jusqu'au printemps
L'ail d'hiver sèche rapidement, la question de savoir comment le conserver est donc pertinente. Les conditions appropriées pour sa conservation sont la température + 2-4˚C et l'humidité 70-80%, dans de telles conditions, il restera sans problème jusqu'au printemps. Pour le stockage, un sous-sol dans une maison privée ou une loggia dans un appartement convient. Si la température sur la loggia descend en dessous de zéro, l'ail est recouvert de quelque chose de chaud. Vous pouvez également conserver l'ail 2-3 mois au réfrigérateur, dans des sachets en tissu.
Les bocaux en verre sont une autre méthode de stockage fiable. L'ail est versé dans des bocaux secs, chaque couche est saupoudrée de farine ou de sel, recouverte de couvercles en plastique. De cette façon, l'ail d'hiver peut être conservé jusqu'à l'été. Il existe également des méthodes de conservation exotiques: les têtes sont trempées dans de la paraffine fondue; verser l'huile végétale; recouvert de cendre.
Mais il n'y a rien d'être sage. Sain, mûr, sans dommage, l'ail se conservera parfaitement jusqu'à la nouvelle récolte et de la manière la plus simple, il suffit de le trier régulièrement, d'enlever les têtes abîmées.
