Chuchvariki est un plat traditionnel ouzbek à base d'agneau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également le cuisiner avec du porc.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 200g de farine;
- - 100 g d'eau;
- - sel.
- Pour la sauce:
- - 1/2 carottes;
- - 1 arc;
- - 3 tomates;
- - 400 ml d'eau.
- Pour remplissage:
- - 150 g d'agneau (porc);
- - 1 gousse d'ail;
- - sel poivre;
- - 1/2 oignon;
- - 1 cuillère à café de coriandre;
- - aneth, persil, coriandre.
Instructions
Étape 1
Faire une pâte: mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte, la recouvrir de film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Préparez la viande hachée: coupez la viande en petits morceaux, broyez-les dans un hachoir à viande avec les oignons, l'ail, mélangez le tout et ajoutez le sel, les épices.
Étape 3
Étalez la pâte plus fine, pliez-la et coupez-la en travers, divisez-la en carrés de 4 cm.
Étape 4
Sur chaque carré, disposez la viande hachée, pliez le carré en triangle en imbriquant les deux bords avec le doigt.
Étape 5
Préparez la sauce: hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez la tomate et coupez-la en cubes (vous pouvez la remplacer par une tomate).
Étape 6
Faire revenir les oignons et les carottes pendant 10 minutes, puis ajouter les tomates, laisser mijoter 5 minutes à feu moyen, saler, mettre les chuchvariks sculptés, ajouter de l'eau et laisser mijoter 15-20 minutes avec le couvercle fermé.
