Aucune alimentation équilibrée n'est complète sans fruits de mer, qui devraient être fréquemment sur la table pour aider le corps à obtenir les acides aminés, les minéraux et les vitamines dont il a besoin. Les moules sont de merveilleux fruits de mer - elles sont faciles à digérer, elles contiennent un minimum de calories et les plats de moules sont copieux et très savoureux.
Comment choisir les moules
Les magasins vendent le plus souvent des moules surgelées. Dans ce cas, vous devez faire attention à l'épaisseur de la glace, car elle indique à quelle fréquence les moules ont été congelées et décongelées. De la glace doit être présente, mais la couche doit être très fine.
Dans les moules fraîches, les coquilles doivent être fermées très hermétiquement et l'odeur ne doit évoquer que des associations agréables avec la mer.
Si vous préférez les aliments en conserve, la saumure doit être transparente et la chair de palourde doit être élastique et présentable en apparence.
Avec quoi cuisiner les moules
Les moules se marient parfaitement avec le vin et le jus de citron, qui sont utilisés pour faire des marinades, des sauces et des jus de viande. Il est préférable d'utiliser du sel de mer, mais en petite quantité, car il est déjà disponible dans les coquillages.
L'ajout le plus délicieux aux moules est une sauce à base d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron et d'herbes.
Comment faire cuire des moules
Ces palourdes fonctionnent mieux lorsqu'elles sont cuites à la vapeur. Vous pouvez utiliser non seulement de l'eau, mais aussi du bouillon de poulet ou du vin.
Si les moules font partie des plats, elles doivent être ajoutées quelques minutes avant que les autres ingrédients ne soient prêts, car la chair des moules n'a pas besoin d'un long traitement thermique.
Les moules se marient bien avec les viandes, le poulet, le riz, les légumes et les fromages, mais il est préférable de les consommer pures pour un goût délicieux et une texture délicate.
