Le Puerh est l'un des types de thés chinois les plus populaires. Il s'agit d'un produit post-fermenté inhabituel qui possède des propriétés uniques. Par conséquent, on l'appelle le thé de la jeunesse, de la beauté et de l'harmonie. On distingue Shu et Sheng pu-erh, les variétés de thé présentent plusieurs différences.
"Thé frères" Shu pu-erh et Shen pu-erh sont produits dans la même province de l'Empire du Milieu - Yunnan. Malgré le fait qu'ils soient fabriqués à partir des mêmes matières premières, la différence à la fois dans la technologie de fabrication et dans le goût, l'arôme et la couleur de l'infusion est évidente. Un gourmet du thé doit apprendre à voir les différences entre ces types de thé afin de ne pas payer trop cher pour le produit.
Shu et Shen ont plusieurs traits distinctifs. Le principal d'entre eux est le degré de fermentation. Shen est produit comme suit: les matières premières sont collectées, les feuilles vertes sont séchées au soleil, un traitement supplémentaire est effectué et pressé. Shu est fabriqué à partir de matières premières de moindre qualité, qui sont d'abord collectées, puis séchées, autorisées à "flirter" sous l'influence de l'humidité et de la chaleur. La feuille de thé est ensuite séchée et pressée à nouveau.
Pour Shen, une feuille est choisie parmi les vieux arbres poussant dans les hautes terres. Shu est fabriqué à partir de feuilles de thé récoltées sur les arbres des jardins de thé.
Shu pu-erh et Shen pu-erh - différences
Sheng Pu-erh est un véritable roi du thé apparu il y a environ 700 ans. Shu a commencé à produire il y a environ 40 ans. Pour les distinguer par le goût, il faut garder à l'esprit que Shen est particulier, avec une légère acidité et un arrière-goût sucré. Shu pu-erh est plus doux et en même temps plus lourd, par rapport auquel Shen peut sembler dur.
L'arôme de Shen Pu-erh est légèrement fruité, doux. Et Shu sent la fumée, le chocolat et la cannelle. Si vous infusez les deux types de thé, il sera évident que Shen est clair et transparent, tandis que son frère est sombre et opaque.
Comment choisir le pu-erh
Lorsque vous achetez du thé pu-erh au détail ou en gros, vous devez être guidé par le fait que le trésor du thé Shen ne fait qu'améliorer ses caractéristiques au fil du temps. Le pu-erh brut de très haute qualité, comme Shen est aussi appelé, est rare. Typiquement, ce thé est pressé en crêpes bing cha ou sous d'autres formes et stocké pendant plusieurs années avant d'être vendu. Grâce à cette approche, Shen devient plus parfumé, bénéfique en raison de l'influence des microbes.
Shu est souvent appelé prêt, accéléré, noir. Il coûte généralement moins cher que le précieux Shen du Yunnan même. Le thé pu-erh vieilli artificiellement ne nécessite pas une longue attente, il peut être infusé presque immédiatement après sa production. La fermentation express a été développée en 1974 et aujourd'hui, Shu est plus souvent acheté par des connaisseurs novices, et les collectionneurs de thé et les experts votent inconditionnellement pour Shen. Vous pouvez manger du pu-erh tout prêt à jeun.
