Poulet cuit au four avec du riz au four, un plat qui nécessite une certaine habileté et compétence en cuisine. Mais, en même temps, ce n'est pas si compliqué que vous ne puissiez pas le cuisiner vous-même. L'essentiel est que le poulet ne soit pas trop gros, afin qu'il puisse cuire uniformément et pas trop vieux, afin que la viande ne devienne pas dure.
Il est nécessaire
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- petit poulet - 1pc;
- riz à grains longs - 150g;
- ail - 3 gousses;
- pruneaux ou abricots secs - 100g;
- oignon - 1 pièce;
- vin blanc sec - 200 ml;
- jus de citron - 4 cuillères à soupe l.;
- huile végétale ou d'olive - 4 cuillères à soupe;
- sel
- poivre noir moulu;
- herbes séchées - marjolaine
- Romarin
- basilic (au goût)
Instructions
Étape 1
Décongeler, rincer sous l'eau froide courante. Grattez légèrement la peau avec un couteau. Sécher légèrement avec une serviette ou du papier absorbant. Préchauffer le four à 220 degrés.
Étape 2
Frottez bien l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et saupoudrez de poivre noir. Dans un bol profond, mélanger l'ail pressé, le jus de citron, les herbes et le vin blanc sec. Mettez le poulet dans la marinade obtenue, couvrez-le d'une assiette sur le dessus et mettez une presse dessus (un pot d'eau). Laisser mariner 15 minutes. Retournez ensuite le poulet de l'autre côté, appuyez avec une presse et laissez mariner encore 15 à 20 minutes.
Étape 3
Rincer le riz, verser 2 tasses d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez le riz et salez légèrement. Cuire le riz à feu moyen pour que l'ébullition ne soit pas trop forte, environ 5-7 minutes. Mettez ensuite le riz dans une passoire.
Étape 4
Rincer les pruneaux et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Puis égouttez l'eau et séchez les pruneaux sur une serviette. Coupez les pruneaux en deux. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
Étape 5
Retirez le poulet de la marinade, laissez-le égoutter un peu. Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Placez le poulet à l'envers dans une poêle préchauffée et faites sauter à feu moyen pendant 15 minutes, puis retournez le poulet côté poitrine et faites sauter pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 6
Placez le poulet frit à l'envers dans un plat réfractaire ou une poêle profonde beurrée. Dans l'huile restante de la friture du poulet, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger le riz, les oignons frits et les pruneaux et placer sur les deux côtés du poulet. Ajouter 100-150 ml d'eau, 2 pincées de sel au reste de la marinade et verser ce mélange sur le riz. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire le poulet au four jusqu'à tendreté, 20-30 minutes.
Étape 7
Pour déterminer si le poulet est cuit, piquez-le à plusieurs endroits avec un couteau. Si le jus est léger et sans ichor, alors le poulet est prêt. Le poulet cuit peut être laissé refroidir dans le four préalablement éteint. Mettre le poulet sur un plat, mettre autour du riz. Le poulet peut être prédécoupé en portions.
